碌碌無為 (陳璐璐美食檔案)

日本第一天丼「金子半之助」強勢登台

豪華食材+超值價格 東京超熱門必吃排隊名店

11/10首店「微風台北車站店」隆重開幕

在台灣消費者熱烈引頸期待下，東京最火紅的必吃排隊名店，將以台北為首站隆重登場!被譽為『日本第一天丼』的「金子半之助」，為近年新崛起的一股美味新勢力，自2010年在東京中心日本橋開設本店後，旋即以豪邁又超值的天丼料理引起整個日本的關注，最高一天900人的來客數，成為日本橋人氣新地標，三井outlet木更津店更以來客數最高一天1200人，蟬連當地「業績王及排隊名店人氣王」，在日本總店數六家、美國三家。金御賞餐飲集團為讓台灣消費者能以平實價格品嚐豪華豐盛的天丼美味，歷時近一年時間遴選菁英人員赴日傳承職人精神，亦重金引進獨家秘方、食材、食器及烹調設備，終於將在11/10正式進駐微風台北車站二樓，並與日本同步推出三款人氣料理，包括江戶前天丼(NT$390+10%)、上天丼(NT$320+10%)及天丼(NT$300+10%)。為歡慶首店開幕，開幕當日前一百名排隊賓客可參加「翻玩日本味」迎賓活動，現場將架設大型扭蛋機，共有六種獎項，好運氣的您將有機會以「1折吃天丼」或「1元吃天丼」之超值優惠，享受豪邁吃美食之樂趣。

傳遞三世紀的秘傳美味 深獲日本全客層與各大媒體青睞

天丼，自江戶時代流傳至今的美味，即是指天婦羅蓋飯或炸蝦蓋飯，為慶典時刻才有機會品嚐的庶民料理，然而這些華麗的食材卻在戰後成為高不可攀的美食，金子半之助先生為保留這份傳統的古早味道，並稟持提供人人都吃得起天丼的初衷，採用古老製法以醬油為基底粹釀出純正的醬汁風味，並將秘技傳承予後代，讓記憶中的美好滋味得以封存，持續在日本飲食文化中佔有一席之地。

出身餐飲世家同時也是日本「一心料理協會」理事長的社長金子真也，為了讓廣大的消費者品嚐最好吃、最豪邁的江戶前料理，決定復興江戶時代的古早味覺，以天丼為主軸重新開啟爺爺金子半之助珍貴的閻魔帳(秘笈)，其記載著從不外傳的古老醬汁秘方，經歷上百次的試驗不斷找尋能搭配此醬汁的食材，終於在2010年完成跨越三個世紀的秘傳美味「江戶前天丼」。運用穴子魚、大蝦、貝柱、花枝等豐富海鮮食材搭配獨家烹飪技藝，並以日幣1380的超值價格，展現約4000日幣才能品嚐到的精緻美味，推出後立即旋風般的風靡日本全客層，也廣獲媒體青睞，包括各大人氣美食網站、朝日電視台「黃金傳說」與緯來日本台「日本學問大」都強力推薦。

築地直送豪華食材與超值定價 體現「純粹」料理精神

金子半之助之所以自開幕至今五年來，能持續引領絡繹不絕的排隊風潮，關鍵在於品牌理念以金子半之助先生所講求的「純粹」精神，推翻現在天丼在日本市場的高價格，「真心提供賓客真正的豪邁食材，與回饋賓客的定價理念」。以築地市場為中心，供給各分店海鮮食材，再依照食物哩程所需的運送成本，與排隊等待時間作價格差異，故相同的一碗丼飯，鄰近築地且排隊最久的「日本橋本店」，價格最實惠，「三井outlet木更津店」則因距離築地較遠，人潮相較和緩，定價則較高。

台灣首店將這份美好精神發揮至淋漓盡致，選用同樣來自日本最大漁市場-「築地」的穴子魚，其長度比手掌還大，於當日新鮮捕獲，並在進港後立即斷骨取刺以急速冷凍專用設備處理，然後直送台灣，以維持最佳鮮度。其他大蝦、魷魚、貝柱等亦是嚴選過的高品質進口食材，雖需更長的食物哩程，卻難能可貴的提供與日本相當的實惠價格，只為讓台灣賓客能以親切價位，品嚐真正的『日本第一天丼』。

日本同步的三款銷魂天丼+免費享用特製小菜 高CP值的美味首選

金子半之助與日本同步推出三款丼飯，人氣指標的明星商品江戶前天丼，以長達30公分的大尾穴子魚為味覺主角，其即是”星鰻”，與一般油脂肥美的鰻魚相較，穴子魚肉質甘口鮮嫩、細緻且綿密，為讓賓客們感受驚呼連連的震憾滋味，澎湃的食材還包括彈牙有勁且保有原味鮮甜的大蝦、小干貝、魷魚，以及青龍、炸半熟玉子及炸海苔片；為予您多元的味覺選擇，亦有以鱚魚為亮點的上天丼，鱚魚即體型較大的沙梭魚，輕薄的魚皮帶有封唇質地，將魚身炸至酥脆後，肉質鮮甜可口並擁有蝦蟹般的清香，是日本天婦羅料理喜愛的食材；另有適合蔬食愛好者品嚐的天丼，以台灣在地栽培的舞菇為主角，於前一日採收後隔日即送至賓客餐桌，舞菇裹上輕薄麵衣再以日本胡麻油酥炸，外層輕盈脆口富有飽滿水份，為整體味覺增添迷人風韻。

美味不僅於此，除了銷魂的丼飯之外，延續日本豪邁的服務精神，免費提供自行取用的黑豆茶與二款特製小菜，其中經過低溫慢火烘焙的黑豆，風味清雅解膩，特製小菜則是依循時令食材當日現作。同樣深受歡迎的還有味噌湯，使用紅味噌、白味噌以特定比例調和烹煮而成，最後擺上提味的蔬菜也一點都不馬虎，以溫室栽種的鴨兒芹附味，其特殊香氣提昇湯底層次，展現鮮甜爽口的黃金滋味。

獨家酥炸秘訣 置身天堂的極致味覺

酥炸功夫是金子半之助的強項，將質地細緻的日本麵粉與經過嚴格安全把關的紅蛋一同加入軟水以黃金比例揉為麵衣，再以日本純正胡麻油的特有香氣依附其上，依每種食材特性依序下鍋，並判斷已達最佳口感後起鍋，其中需掌握時間與火候，以呈現如煙火般綻放的美麗拉花，最後淋上自江戶時代流傳下來的獨門醬汁，即成為一道豪邁又華麗的天丼美味，完美演繹外酥內滑順的夢幻口感。除了豪爽的海鮮之外，被饕客們讚不絕口的炸溫泉蛋亦需高超的烹飪技藝，採用日本進口蒸烤機先蒸過再進行酥炸，以保持溫泉蛋穩定的品質，擁有濃稠適宜的蛋黃，口感如水波蛋般細緻柔軟，且保有輕薄酥脆的麵衣，增添溫潤滑口的美味層次。

社長親自傳授黃金食法 品嚐天丼的美味三步驟

社長金子真也親自傳授品嚐天丼料理的美味三步驟，讓您可完整品嚐其如天堂般的滋味。當豪爽的天婦羅完成酥炸並滿盛上桌時，第一步建議先品嚐蘸著祕傳醬汁的酥脆穴子魚和大蝦，麵衣酥脆入口即化，且可嚐到海鮮的原始鮮甜，再搭配黃金比例烹煮而成的米飯，融合成微鹹微甜的風味。待食用一半後，第二步將炸半熟的玉子戳破，恰恰好的金黃蛋液宣洩流出，緩緩滲透每一粒飽滿彈Q的米飯，展演極緻的香濃層次，最後第三步搭襯灑於穴子魚上的柚子片一同品嚐，解膩開胃，讓口腔瞬滿盈滿清新，作為華麗的味覺收場。

赴日傳承職人精神 原汁原味直遞江戶時代滿盛料理

「金子半之助」原汁原味演繹江戶時代的風味，在日本引起丼飯料理復興。金御賞餐飲集團為讓台灣消費者有機會以超值價格品嚐華麗的「日本第一天丼」，歷時近一年時間，遴選菁英人員赴日接受嚴格訓練，學習職人對食材的講究精神與烹調精髓，選用食材亦嚴謹把關，重金引進獨家秘傳醬汁、酥炸胡麻油、特製七味粉，以及自築地直遞主要海鮮食材。

除了食材講究之外，餐具及烹調設備也是影響口感的美味關鍵，採用和日本一致印有金子家族家徽的有田燒瓷碗（丼碗），特製雙層加高，讓熱氣保存在碗裡，也能保持主食溫熱口感。炸爐則自日本進口每台造價近三十萬的IH定溫炸爐，油溫精準且高速回溫，另外亦採用日本富士瑪克之蒸烤箱與煮飯機，只為能將食材風味完美呈現。

日本店御用設計師操刀 重現江戶時代溫暖華麗空間美學

台灣首店於微風台北車站二樓登場，為讓每一位賓客都能以平實價格，享受高級料亭才有的用餐環境，特別禮聘日本店御用設計師久土地 智志先生操刀設計，以江戶時代為時空背景，同時延伸日本橋本店元素，採用木製組子、和紙、手工行燈、進口家徽特製暖簾等擺設呈現溫暖內斂的風格，亦運用工法細膩的珪藻土與和紙手繪壁畫等建築媒材，表現日本高級料亭才有的細節。其中有控制溫度、濕度效用的珪藻土由日本進口，並由日本技師來台現場施作，其粗糙的質感充分展現古樸韻味。空間部份則規劃包括沙發區、座席區，以及可近距離觀賞師傅烹飪技藝的板前區，總計42個座位。設計師為打造台灣首家店專屬的華麗感，特別邀請三名日本工藝畫匠來台，花費七個工作天手工繪製巨幅櫻花水墨畫壁畫，以和紙為底，先以投影設備於牆面投射草圖，畫上支架與骨幹，再透過渲染的技法將水墨一筆一劃層層堆疊，細膩且栩栩如生，將江戶時代的氛圍完美重現。

地址：台北市中正區北平西路3號2樓

電話：02-23140298

營業時間：10:00-22:00

座位數：42位

＊採現場候位，無提供訂位服務。