中華民國第十四任總統副總統就職國宴甜點飲品菜單

Pou Tao Chiou  

                                                                                      

花園寶島繽紛盤

 

黑糖糕 / 金鑽鳳梨酥 / 烏龍茶馬卡龍 / 牛軋糖/ 芝麻巧克力 / 桐花綠豆糕

燕巢芭樂 / 金鑽鳳梨 / 西瓜

木瓜牛奶冰淇淋 / 埔桃酒

 

珍珠芭樂 高雄市燕巢區 / 青隆果菜運銷合作社

華寶西瓜 花蓮縣鳳林鎮 / 中心埔蔬果運銷合作社

埔桃酒 台中市后里區 / 樹生酒莊

 

珍珠芭樂:高雄燕巢

華寶西瓜:花蓮鳳林

埔桃酒:台中后里

保證責任高雄市青隆果菜運銷合作社

花蓮縣鳳林鎮中心埔蔬果運銷合作社

樹生休閒酒莊

張厚深 0988-398-570

邱邦融 0916-780-200

陳千浩 0930-082-363

 

 

438台中市外埔區水頭一路1之19號

 

國宴菜的祕密武器!融合台灣當季盛產水果甜點,以繽紛的花園樣貌來呈現,向各國貴賓介紹台灣這座寶島,彷彿誓言要讓台灣經濟盛開綻放,再創國際奇蹟。

而花園概念的發想,其實來自台北萬豪酒店綠建築的認證,猶如「都會中的花園」;當中烏龍茶馬卡龍上方停留之豔麗蝴蝶,更是台北萬豪酒店的標誌,再次強調台灣「蝴蝶王國」美譽。

黑糖糕

  1. 1.       黑糖煮水,加入麵粉蛋等材料打勻。
  2. 2.       灑上白芝麻用烤箱烘烤完成。

切割成迷你正方形的黑糖糕,猶如「東方布朗尼」,但甜而不膩的風味讓人回味無窮。

金鑽鳳梨酥

準備派皮,押入模型後,放入金鑽鳳梨餡,烘烤完成。

來自姊妹飯店西華飯店研發多年的招牌「一口鳳梨酥」,外型小巧可愛,改用類似蛋黃酥的外皮,令人耳目一新,賦予台灣著名伴手禮新面貌。

綠豆糕

 

綠豆糕早期在台灣是廟會必備的貢品,顯現此甜點尊榮象徵,因此也成為國宴甜點之一;而選擇購自手信坊,除了有「2012新北市政府十大伴手禮」背書,其作法獨特,純以綠豆沙為餡,再加紅豆泥為心,口感特別綿密細緻,若冰涼後吃,還有透心涼的快感,一掃傳統綠豆糕口味乾硬的缺點。

烏龍茶馬卡龍

  1. 1.       蛋白、糖、杏仁粉與烏龍茶葉拌勻,烘烤成小圓狀。
  2. 2.       煮茶湯加入白巧克力甘納許放冷卻。
  3. 3.       兩片圓餅夾入甘納許完成。

特別選用「紅水烏龍」(傳統的凍頂烏龍),主產於南投鹿谷鄉,帶有濃厚花香,入口不苦且回甘,中和馬卡龍的高甜度,成功表現中西合併。

牛軋糖

棉花糖加入白巧克力溶化,拌入花生冷卻後切塊。

採用秉持傳統手工剝殼篩選,繼而鹽炒的花蓮鳳林花生,由台北萬豪自製成年節必備的應景糖果--牛軋糖,象徵國宴的熱鬧歡慶。

芝麻巧克力

  1. 1.        模型上食用色,灌入70%巧克力調溫巧克力。
  2. 2.        再灌入黑芝麻甘納許(70%巧克力+黑芝麻醬+奶油+鮮奶油)。
  3. 3.        封底冷卻完成。

鹿港重要農產--黑芝麻,悄然融合進巧克力,讓賓客入口時有驚喜新奇感受。

木瓜牛奶冰淇淋

取用嘉義林內農會種植之木瓜,和台南小農鮮乳,強調新鮮食材現做,堅持不添加化學香料、安定劑、乳化劑等。

讓蔡英文總統不顧形象大口吃的冰淇淋,可有個小故事,選前一吃就愛上,讓冰淇淋研發單位承諾,只要小英當選總統,就免費提供,沒想到真的應驗,也因此成為國宴甜點之一,讓賓客們能吃到濃濃台灣味冰淇淋。

 

 

 飲品

 

東方美人茶 或 古坑咖啡

有機咖啡 雲林縣古坑鄉華山村 / 農友 劉慶松

東方美人茶 新竹縣北埔鄉 / 農友 彭國謀

 

東方美人茶(頂級香檳烏龍):新竹北埔

有機咖啡:雲林古坑

農友

重點咖啡 (05)590-0130

彭國謀

劉慶松

新竹縣北埔鄉

雲林縣古坑鄉華山村1號

 


Moscato Oro Vino Formosa
世界金牌台灣埔桃酒 

 

 

台灣唯一國產葡萄酒獲得世界八國酒類競賽共六金四銀,由后里地區所生產之金色蜜絲佳 Moscato Oro,葡萄品種由日治時期台北帝國大學園藝教室引進,1942年由台灣農民洪樹生種植於的台中縣外埔鄉。葡萄田由於土質為鵝卵石地質,因此排水性良好,葡萄成熟度特佳。台灣埔桃酒釀造技術由高雄餐旅大學陳千浩老師技術轉移后里樹生酒莊,經十多年努力獲得國際肯定。葡萄酒體細致,散發蜂蜜、甜美的無花果與蜜餞風味、麥芽與太妃糖,橘子花香,酸甜均衡細緻優雅,特別適合搭配水果類甜點。

 

得獎記錄:

            2015 澳洲雪梨世界葡萄酒大賽金牌入選決賽

            2015 紐約世界葡萄酒與烈酒大賽金牌首獎最佳強化葡萄酒獎

            2015 英國倫敦世界酒類競賽 IWC 金牌首獎入圍冠軍前五名

            2015 舊金山世界酒類競賽 銀牌

            2015 布魯塞爾世界酒類競賽義大利 Concours Mondial 銀牌

            2014 德國世界酒類競賽 Mundus Vini 金牌

            2014 匈牙利世界酒類競賽Vinagora金牌

            2014 西班牙品酒師公會世界酒神競賽Bacchus銀牌

            2014 法國釀酒師公會巴黎世界酒類競賽Vinalies 金牌

            2013 法國釀酒師公會巴黎世界酒類競賽Vinalies 銀牌


 

 

 

arrow
arrow

    碌碌無為 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()