這幾年的基隆，固然開了不少新的餐廳，但是老字號的商家，卻因為保留了原有的滋味，聲勢依然不墜。例如位於孝三路的大腸圈攤販，仔細端詳，咦?只有蒸煮的豬心、豬肝連、大腸、豬舌、豬肚帶、軟管、豬肺、硬管、吉古拉與切個不停的糯米腸。但光靠這一鍋食材，遠遠走過來，排隊人潮可是沒有停過。
問了老闆娘：「豬肚帶是甚麼?在北部沒看過這個名詞。」她說：「是豬的食道，連著豬肚，所以才叫豬肚帶。」而吉古拉呢?則是竹輪(chikuwa)，這個好玩，因為之前問過台北某個米粉湯老闆，為何他有賣這個小菜，他回答:「我是基隆人，從小吃習慣的，所以才批來賣。」原來基隆雖然不大，對食物的詮釋卻極具地方特色，足以使人念念不忘。
至於吃起來的味道呢?糯米腸外皮薄脆，毫無羶氣，只消輕嚼幾下，Q彈的糯米才剛化開，那塊腸皮竟然也隨之不見，絕對不會像人工腸衣那樣，還得邊吃邊吐地，狼狽不堪。再加上甘鹹適中的辣椒醬油膏推波助瀾，難怪切了一斤還嫌不夠吃，失策失策!內臟部分，豬肚帶吃起來口感不錯，很爽脆。豬肝連軟硬適中、尚留甜汁跟油份，也可口。愛吃豬雜的人，應該能吃得開心。
不容錯過的，還有小A螃蟹麵。他的透抽米粉湯味清雋，喝完不會口乾。螃蟹麵裡擺著炸過的牛蹄蟹(又稱牛角蟹、牛腳蟹、H螃蟹)，邊吃邊吮肉，美得很。但這些東西再好吃，恐怕比不上熟客才知道點的限定版生食私房菜嗆透抽，味道錯綜複雜，百吃不膩。對日本酒盜(醃漬魚類臟發酵品)有偏好的話，更適合先打電話看是否有貨，以保冰袋打包配飯、佐粥，更是一流。
回程時，想帶伴手的話，則不妨去買鳳梨酥好了。你沒看錯，因為時下的鳳梨酥，多半強調具有明顯酸味纖維的土鳳梨餡、濃郁奶香酥皮，彷彿不這樣做，就不夠看、落伍了。其實外薄內爽的傳統口味─基隆李鵠鳳梨酥，其優雅的皮餡比例、濃郁的餅香，自有其獨特魅力，使人心儀難忘。
孝三路大腸圈
基隆市仁愛區孝三路80號旁巷口
小A螃蟹麵
基隆市中正區信三路13號 ，電話：2428- 2756
李鵠餅店
基隆市仁愛區仁三路90號，電話：2422-3007
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