碌碌無為 (陳璐璐美食檔案)

生蠔美味盡在台北君悅酒店

 寶艾西餐廳與cheers限量供應

法國俗諺說：「有R的月份，生蠔最好吃。」因此，每年九月（September）至隔年四月（April），是品嚐生蠔的最佳時節。而其中又以九到十二月的生蠔，滋味最為豐美，令饕家難以抗拒。台北君悅酒店寶艾西餐廳與cheers自10月5日起至19日止推出的生蠔饗宴，不論是新鮮限剖或以清蒸、酥炸、香檳浸煮等手法入饌，保留生蠔肥厚香濃的口感，讓味蕾沉醉「海洋牛奶」的丰采中難以忘懷。

寶艾西餐廳推出的「蠔」氣萬千生蠔饗宴，特別選用有「生蠔中勞斯萊斯」美譽，以肉質結實Q彈，帶有淡淡青草香的的吉拉朵生蠔；肉質爽脆口感微鹹，充滿海洋氣息的「生蠔之王」貝隆生蠔；以及帶有淡淡榛果香氣，因攝食特殊藻類而帶有奇特藍綠色澤的芬蒂克雷生蠔等5種限量美味由法國空運直送，新鮮現剖，令人讚嘆！

生蠔除了新鮮現剖，品嚐原始風味之外，寶艾廚藝團隊亦獻上「清蒸法國芬蒂克雷生蠔佐濃郁蘑菇澄清湯與松露」、「法國黑珍珠生蠔韃靼」、「香檳浸煮法國滿月生蠔佐香煎海鱸魚」及「酥炸法國吉拉朵生蠔」等選擇，以不同料理方式，以饗饕家味蕾。

「清蒸法國芬蒂克雷生蠔佐濃郁蘑菇澄清湯與松露」，先將生蠔於雞高湯中汆燙後置入碗內，接著擺入蘑菇片與黑松露片後，再注入由黃金湯與蘑菇一同熬煮六小時以上，滋味濃郁的澄清湯，以陸地菁華帶出海洋豐饒，相輔相成，令人意猶未盡。「法國黑珍珠生蠔韃靼」是將黑珍珠生蠔切碎後，拌入經10小時料理而成的油封蕃茄、青蘋果丁與帕瑪火腿丁後，以適口大小呈盤，上頭再覆蓋一片由新鮮青蘋果汁經蒸餾過程去蕪存菁製成的吉利丁片。看似餃子的模樣，一口咬下，生蠔的鮮美、蘋果的酸香與蕃茄的甜味頓時流洩於口腔中，讓人大呼過癮。

「香檳浸煮法國滿月生蠔佐香煎海鱸魚」則是將肉質肥美，口感清脆微甜，接受近四年的海洋洗禮養成的滿月生蠔放入香檳浸煮，讓淡淡酒香提出生蠔的細膩風味後，搭配來自布列塔尼，僅以微煎料理的鮮嫩海鱸魚，下層鋪上口感爽脆的燴綠蘆筍丁，是一道色香味俱全的華美菜色。「酥炸法國吉拉朵生蠔佐炭烤美國菲力」，先將吉拉朵生蠔裹上帶有檸檬皮、百里香等獨家配方的麵衣，以180度熱油炸三分鐘，外表香脆內部軟嫩，搭配以190度炭火細烤七分鐘的美國特選菲力牛排，不僅可以品嚐到來自海洋的濃厚氣息，更可感受到曠野孕育的自然風光。

同時，台北君悅酒店cheers亦推出來自加拿大，帶有冰牛奶甜香，口感有如瓜果般爽脆的”辛古”生蠔，以及來自法國，經三年養成與半年增肥，肉質彈牙，深具大洋風味的黑珍珠生蠔，新鮮現剖，附上佐餐之蒜味麵包、蔬菜棒、醃漬橄欖、檸檬、干蔥紅酒醬汁與辣根蕃茄醬，滋味奔放，餘韻不絕，歡迎民眾前往體驗！

欲了解詳情或訂位，請洽台北君悅酒店餐飲訂席專線 02 2720 1230，或上網 taipei.grand.hyatt.com 查詢。亦可加入台北君悅臉書粉絲專頁Facebook.com/GrandHyattTaipei，隨時掌握最新住宿及餐飲優惠活動！