碌碌無為 (陳璐璐美食檔案)

晶華酒店端出一頭牛中僅有2公斤的黃金「肩胛肋眼」部位

以「番茄壽喜燒」和「直火碳烤」的方式

滿足肉食主義者，大口吃肉的盡興快意！

2017. 04. 17

在飯店業界擁有牛肉料理專家之稱的晶華酒店，因為不斷推陳出新的提供各式牛肉美饌而得到一群美食饕客的關愛，今年四月，主廚和美國的牛肉供應商將合作焦點放到一頭800公斤的牛、只能切出2公斤的「肩胛肋眼」部位，在三燔以「番茄壽喜燒」吃到飽、Just Grill以炭烤牛排套餐的方式推薦給消費者，即日起至5月31日止，於三燔本家、三燔美麗華及Just Grill等三間餐廳，680元起即可前來嚐鮮。

透過五星主廚嚴選的「肩胛肋眼」牛肉，是取自於牛的肋眼與肩胛中間相連的部位，不同於下肩胛梅花捲（Chuck Eye Roll），它是位於較為上方的位置，每頭800公斤的安格斯牛僅能切出2公斤的「肩胛肋眼」，也有肉商稱之為黃金肩胛肉，由於肩胛是牛隻經常運動的部位，肌肉較發達導致肉質較為緊實，而肋眼部位因油花分布較多，以柔嫩香甜著稱，「肩胛肋眼」綜合著上述兩種部位的特色與口感，價格也較傳統的肋眼部位實惠許多，對於追求高CP質的饕客來說，絕對是一個全新的優質選項！

三燔的主廚推薦以「番茄壽喜燒」的方式品嘗這款全新的肉品，師承日本東京Basara餐廳的「番茄壽喜燒」在鍋品上桌後，會先由服務人員會為您在鍋邊抹上一層薄薄的橄欖油、並放入些許蒜片、洋蔥，與整顆切成四塊的帶皮黑柿番茄及牛番茄進行翻炒，當番茄的水分被拌炒出來後，便將主廚特調的壽喜燒醬汁倒入鍋中；融合鹹、甜、酸三味、完美平衡味覺的醬汁煮滾後，肉質鮮甜、切成0.18公分大薄片的肩胛肋眼牛肉即可下鍋，肉片涮熟後再將香氣十足的羅勒葉絲絲灑入，此時鍋中呈現出鮮豔的番茄紅、清透的洋蔥白，以及鮮明的羅勒綠，美麗色彩不僅在視覺上增添了食慾與用餐的期待感、香氣更是融合的美妙逼人。最後，服務人員會在鍋中湯汁內加入些許番茄醬，以燉煮Q彈有勁的菠菜寬麵，為這場饗宴留下令人印象深刻的驚嘆！

位於信義誠品的Just Grill則是以一貫的直火炭烤手法料理這一塊黃金牛排，主廚在炭烤上色之後會先將牛排靜置幾分鐘，將肉汁緊緊的鎖在牛排當中，之後再依照客人的喜好上架烤至適當的熟度，外表焦香酥、內裡則依舊柔嫩多汁；搭配選擇多樣的各式生菜沙拉吧，以及飯後的哈根達斯冰淇淋，就是一頓豐盛滿足的牛排大餐。

「番茄壽喜燒吃到飽」套餐內容包括精緻前菜（荷蘭的黃金番茄並淋上主廚秘釀紫蘇梅醬汁）、番茄壽喜鍋（美國肩胛肋眼牛肉、菠菜寬麵及季節蔬菜皆無限量供應）、精緻甜點；至三燔本家及三燔美麗華用餐，活動期間除可享單鍋原價780元，升等肉品無限供應外，現在不限平假日午餐只要680元、晚餐780元！憑晶華Line@好友，可再加碼優惠平日晚餐（週一至週四）680元！

Just Grill的「美國肩胛肋眼牛排」套餐午間880元、晚間1,180元，內容包括鮮翠沙拉吧、6 oz的美國安格斯肩胛肋眼牛肉、季節水果與哈根達斯冰淇淋，只要於臉書打卡分享或加入晶華Line@好友，即可以平日午餐680元、平日晚餐&假日午晚餐980元優惠價品嚐。

以上價格須另加一成服務費

訂位或詳情請洽

(02) 2521-5000轉3750 三燔本家 台北市中山北路二段39巷3號 晶華酒店地下3樓

(02) 2532-8338 三燔美麗華 台北市中山區敬業三路20號 大直美麗華百樂園5樓

(02) 8786-6099 Just Grill 台北市信義區松高路11號 誠品信義店6樓

麗晶酒店集團

麗晶是一個全球性的頂級酒店品牌，旗下擁有商務酒店、度假酒店以及豪宅。品牌是由業界傳奇人物--Robert Burns於1970年創立，Adrian Zecha以及Georg Rafael隨後加入經營團隊。在八零以及九零年代，麗晶創建了許多業界第一，包括於酒店房間內規劃五件式衛浴設備、打造全度假別墅式酒店以及推出結合豪宅與頂級商場的酒店物業，在豪華酒店市場被大多數歐美品牌佔有之下，麗晶陸續以香港麗晶以及比佛利山莊麗晶等旗艦酒店打響名號，成為第一個以亞洲為發展基地的領導品牌並持續得到各界獎項的肯定。目前，麗晶營運中的酒店位於北京、重慶、柏林、黑山共和國、新加坡及台北；興建中的酒店位於中國哈爾濱，2018年更將重返雅加達。如欲了解更多資訊，請登入www.regenthotels.com。