玉食台灣 西華上菜
怡園中餐廳推出 玉食美饌套餐
碧玉佛跳牆、珍珠脆殼龍蝦
清新演繹台灣四季之美
活動日期:7月15日至9月30日
地點:西華飯店怡園中餐廳
台灣四季之美，一餐之間就能嚐盡！台北西華飯店於7月15日至9月30日在怡園中餐廳推出「玉食美饌」套餐。碧玉佛跳牆、珍珠脆殼龍蝦、千層脆皮豬、牛肝蕈糯米飯等四道精製料理，將台灣四季之美化為饕客桌上的色香味風光。
2015台北美食展主題館「玉食台灣」邀請怡園主廚高鋼輝，為藝術家吳義盛老師所創作的花蓮墨玉食器，精心設計一套套宛如藝術精品的玉食料理；如今美食展絢爛落幕，西華飯店特地將玉食菜餚端上怡園餐桌，讓饕客有機會一親芳澤、用舌尖走一趟蘊含美感與想像力的台灣四季美景之旅。
四道料理，巡禮台灣由春到冬景致。視覺上，透涼感十足的碧玉佛跳牆，有高師傅家鄉粵式料理的「清中求鮮」、「淡中求美」。夏季有珍珠脆殼龍蝦的繽紛、炙熱與爽脆；秋天是富含層次、口感多變的千層脆皮豬，又有象徵冬季團圓味的牛肝蕈糯米飯，一如台灣四季景色迥異、各自迷人。
特別介紹-在地食材 軟殼龍蝦
宜蘭在地養殖的軟殼龍蝦，抓緊蛻殼時機捕獲。可食用部位達90%以上，炸過的殼、觸鬚都酥脆可嚼，又由於產量不高，格外珍貴。這回特製珍珠脆殼龍蝦，Q彈肉質與酥香蝦殼，有勁辣四川泡椒提味，更洋溢蓬勃生氣。
玉食美饌菜色介紹
碧玉佛跳牆
聽來像是冬季料理的碧玉佛跳牆，高師傅卻用它來演繹春色。鮑魚、干貝、花膠、香菇等配料全做為沁涼凍狀，一一呈上透明糖拉片，宛如法式甜品、又似藝術精品的外觀令人憐愛。食用時淋上以老母雞、金華火腿八小時細火慢燉而成的頂級黃金湯，牽引出豐盛食材的絕妙韻味。
珍珠脆殼龍蝦
要象徵夏季萬物繁盛、百花鬧艷，高師傅用大量四川泡椒，將宜蘭軟殼龍蝦煨得微辣噴香。外觀看來，紅黃兩色椒宛若繁花盛開，主角軟殼龍蝦則吃來酥香微辣、肉質Q彈，相當過癮。
千層脆皮豬
脆皮乳豬、肥腴鮮美鴨肝與煎成餅狀的蝦泥(百花)層層堆疊，下方襯上酥脆炸鍋粑，巧妙演繹送爽金風。脆、軟、Q彈三重口感，吃在口中又好似善變的秋季天候，幻化莫測得令人沉醉。
牛肝蕈糯米飯
寒冬傾吐著年節團圓的幸福，而糯米飯由蛋皮製成的蝴蝶結封上，預告猶如拆禮物般的驚喜。糯米飯揉合肝腸、臘腸等經典配料，再加入少見於中式料理的牛肝蕈，用噴香創意譜出舌尖感動。
玉食美饌菜單
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碧玉佛跳牆 $1,200 千層脆皮豬 $1,200 牛肝蕈糯米飯 $1,200 珍珠脆殼龍蝦 $1,200 |
以上價格須加一成服務費
詳情請洽台北西華飯店(02)2718-1188轉怡園中餐廳
台北市松山區民生東路三段111號
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