碌碌無為 (陳璐璐美食檔案)

2015年8月

適逢新加坡國慶50週年，香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café自助餐廳，將於8月7日起至17日，推出「饗味星國  暢遊新城」美食活動，特別邀請來自哈爾濱香格里拉酒店新籍行政主廚Jeffrey Sim 抵台客座，以道地的家鄉風味，與超過20年的五星飯店廚藝經驗，帶來令人懷念的精采豐富佳餚。同時活動期間蒞臨用餐，即可參加抽獎活動，加入飯店Line@粉絲再加贈抽獎劵乙張，有機會獲得新加坡五天四夜雙人遊大獎(乙名)，內容包括由新加坡航空台北-新加坡雙人經濟艙來回機票，與香格里拉新加坡大酒店和香格里拉聖淘沙度假酒店各兩晚免費住宿，讓您盡情享盡美味，同時歡遊繽紛新加坡。

來自哈爾濱香格里拉酒店的行政主廚Jeffrey，以道地的新加坡風味征服當地饕客味蕾。經歷各大五星飯店歷練的他，以精緻的歐風料理與義大利佳餚出身，對食材的處理與擺盤的細膩度十分講究；某次機會中因為前輩的提醒，認為東方佳餚將會在未來蔚為潮流，因此開始學習中菜與東方佳餚，尤其出身新加坡，更是東南亞料理的精華薈萃之處；長年的廚藝累積下，因為具備了中西料理的基礎，再加以融會貫通，讓Jeffrey手中的新加坡料理多了許多與眾不同之處。

才剛籌畫並主持新加坡總理訪問北京晚宴的Jeffrey主廚，此次也將帶來在國宴上大放異彩的經典菜色，獻給台灣饕客品嚐。

推薦佳餚:

-          羅惹 (Rojak)：羅惹即是指蔬果沙拉，也可是 “什錦”的意涵。主廚將馬鈴薯、小黃瓜、芭樂、涼薯、油條和豆芽菜等季節時蔬，加入主廚特從新加坡帶來的獨門醬汁相伴而成，醬汁內包含蝦醬、辣椒、清檸汁和辣椒等，風味獨特，十足開胃。

-          肉骨茶：每位新加坡主廚都有自我風格的肉骨茶湯，Jeffrey主廚以中藥的香氣為主打，加入八角、川芎、當歸、玉桂、枸杞等，與帶肉約5公分長的豬肋骨一同熬製，與潮州人家了胡椒的湯頭截然不同，多了令人舒適的清潤。

-          叻沙：以叻沙醬搭配白麵條、草蝦，或其他海鮮食材，都是令人感到熟悉的東南亞料理風情。主廚以紅洋蔥、黃瓜、波羅、檸檬汁、叻沙葉與奶油瓜籽熬製而成的叻沙醬，香氣十分獨特道地。

-          咖哩魚頭：以蔥、薑、蒜、樹子攪拌之後燜炒至散發濃郁香氣，加入咖哩醬汁融合後燜煮魚頭，接著放入秋葵和茄子等，增加色澤與口感的豐富度。在這炎夏品嚐口感濃郁香辣的此款料理，暢快過癮

-          辣椒炒蟹：將螃蟹與參巴醬辣椒等一同爆炒，加入馬六甲椰糖、奶油瓜籽和雞蛋花等共同熬煮的參巴醬，讓青蟹的肉質更加酸甜有味；雖名為辣椒炒蟹，但並不以嗆辣為重點，而是那齒頰留香的獨特韻味、同時此道佳餚也是2014年美國CNN評比全球50大必嚐美食之一。

-          參巴風味醬烤鱸魚：將乾辣椒去籽磨製成泥，加入開陽、魚乾後和海鱸魚進行煎烤，之後再以香蕉葉包起再度烹調，讓葉香入味，充滿著滿溢的南洋風情。

其他新味風情料理包括搭配花生醬的新加坡炸豆腐、以泰椒、美人椒、和檸檬汁、蒜等製成海南雞飯的獨門搭配醬汁、以黃豆、魚乾、大白菜、椰糖、蝦米和蝦膏自製辣椒醬所調味的新加坡餛飩麵、以及新加坡羊肉湯、蠔仔煎蛋、新加坡炒蘿蔔糕、椰香咖哩燴雞等，風情萬種，邀您蒞臨大快朵頤。

8/7-8/17活動期間，午晚餐蒞臨用餐，每位可獲得抽獎劵乙張，有機會獲得新加坡航空台北-新加坡經濟艙雙人來回機票與香格里拉新加坡大酒店和香格里拉聖淘沙度假酒店各兩晚免費住宿(乙名)。現場加入香格里拉台北遠東國際大飯店Line＠ 帳號，再加送抽獎劵乙張。

遠東Café用餐價格：

訂位電話：(02)2376-3238