台北花園大酒店「紐奧良美食節」
邀饕客一同乘著盛夏的爵士列車 享受繽紛五彩的南方風情
紐奧良與紐約、舊金山堪稱美國三大美食之都，食材變化豐富且融合了各式辛香料，匯萃出獨具風格，令人激賞，尤其是當地著名的南方料理，混和數十種香料及食材，並以固定的比例製成獨具特色的肯瓊菜餚，撲鼻的香氣，在炎炎夏日中喚醒饕客挑剔的味蕾；台北花園大酒店六國餐廳即日起至2015/09/06推出「紐奧良美食節」，平日每位NT$699+10%，假日每位NT$899+10%，豐富菜色如紐奧良海鮮燴飯、鮮蝦米型麵蘑菇沙拉、辣味燉牛肉、紐奧良風味炸柳葉魚及明星菜色紐奧良烤豬肋排等，精采道地美食無限品嚐，濃濃異國風，譜出視覺與味覺極致享受！
台北花園大酒店餐飲部副總石益鳴表示：「六國餐廳以無國界為主軸，融合歐陸、中華及各國美饌且聞名遐邇，為帶給賓客豐富超值體驗，呈現多道美國南方的經典菜色，帶來視覺與味覺盛宴！」
紐奧良歷經法國、西班牙殖民及非裔移民帶進的獨特文化，不僅擁有多元色彩，精采菜系更顯繽紛，台北花園大酒店六國餐廳紐奧良美食節混合了當地多彩特色料理及各式魅力餐點，將傳統菜色與主廚創意結合，多達二十道料理輪番上陣供給饕客嚐鮮，一次嚐遍海陸的各種香、辣、酸、甜，其中包括帶著義國風味的「鮮蝦米型麵蘑菇沙拉」，追求以單純的天然調味帶出食材的鮮美，選用義大利進口米型麵(Ziti)，加少許鹽、水煮熟後放冷，另取一鍋炒香蘑菇、鮮蝦，放入翠綠菠菜、米型麵，擠些檸檬汁、油醋一同拌勻，灑上鹽巴、胡椒即可上桌，微酸帶著些許海味的美味沙拉，是酷熱炎夏中的最佳選擇。
「辣味紅甜椒沙拉」屬於南非菜色，將新鮮甜椒及辣椒抹上橄欖油烤香，以噴槍炙燒甜椒、辣椒後，水沖掉焦黑外皮並切塊，拌橄欖油、鹽巴、胡椒、檸檬汁即可上桌，單純料理有著和諧的鮮甜；原南非口味較為辛辣，主廚特別增加甜椒比例，降低辣度，並於炙燒、去皮後取出辣椒籽，嚐起來似剝皮辣椒般香氣十足少分辛辣，千萬不可錯過南非的純粹雙椒沙拉冷盤!
「紐奧良風味炸柳葉魚」義式口味菜色，主廚以國人喜愛的柳葉魚代替義大利的鯷魚，新鮮柳葉小魚沾上麵糊，炸熟後擠上點檸檬，而此菜色的靈魂為創意檸檬美乃滋，現煮白煮蛋切碎，加上洋蔥、美乃滋、紅椒粉及檸檬拌勻，酥炸柳葉魚沾上醬汁，蛋香與酸甜一同綻放，酥香四溢，讓人停不了口。
「紐奧良海鮮燴飯」為在地招牌菜色，以大雜燴的方式烹煮，包含了雞肉、香腸、花枝、鮮蝦、蛤蠣等海鮮與義大利米飯等豐富食材，類似西班牙海鮮燉飯(Paella)，據說當時西班牙殖民時期，因當地無生產燉飯主角香料番紅花，同時受到法國移民的影響，便改以多種加勒比海香料入菜，成了風格獨具的紐奧良海鮮燉飯(New Orleans Jambalaya)。首先，將麵粉與奶油炒至焦黃，另取一鍋加入雞肉、胡蘿蔔、西芹、洋蔥及紐奧良進口的肯瓊(Cajun)香料粉(匈牙利紅椒粉、辣椒粉、大小茴香粉、香菜籽、奧勒岡葉..等香料，以固定比例製成)，拌熟雞肉加入香腸、海鮮與特製蕃茄醬一同拌炒，最後放入焦黃麵糊燴至勾芡狀，品嚐時搭配薑黃飯享用，濕軟而豐富的Jambalaya，有著海鮮與肉汁的香甜，彈牙的鮮蝦、花枝在口中舞動，紅通通香料醬汁更在餘韻中帶出了一股獨特香氣，搭上一口薑黃米飯，如此和諧的滋味令人垂涎，繽紛視覺與口感讓人無法停口。
「紐奧良烤豬肋排」濃濃的美式風格，是道富盛名的經典料理，主廚先將豬肋排、胡蘿蔔、西芹、洋蔥、月桂葉、黑、白胡椒粒等食材與冰水一同滷煮30-45分鐘，冷水不僅可以去除豬肉腥味，更可以將香料蔬菜的鮮甜帶入肉排中，取出豬肋排放冷後，灑上肯瓊香料粉放入煙燻箱10分鐘，燻入味後取出，放置冰箱備用；出餐前，取出豬肋排，塗上主廚以蕃茄醬、蜂蜜、伍斯特醬汁、肯瓊香料粉特製醬汁後炭烤，餐檯上的經典豬肋排，肉質軟嫩而美好，特製肯瓊醬汁的風味融合了肋排香與豐富的醬料，完美的結合讓人彷彿置身於美國南方的爵士美食天堂。
「辣味燉牛肉」混和義大利與墨西哥等元素，牛肉主要選用牛隻腹部下側的牛腩，先以熱水汆燙去腥味備用，主鍋以些許橄欖油拌炒紅蘿蔔丁、西芹丁、洋蔥丁，紅腰豆、月桂葉、迷迭香、義大利蕃茄醬汁，炒香後加入水與墨西哥青辣椒、放入牛腩一同燉煮一小時；柔嫩的牛肉與墨西哥青辣椒、紅腰豆搭配的天衣無縫，湯汁中的馥郁香氣與辛辣刺激宛如在口中掀起了一場美味風暴。
六國餐廳「紐奧良美食節」活動說明
活動日期：即日起~2015/09/06
價格： 平日午、晚餐NT$699+10%/位 ; 假日午、晚餐NT$899+10%/位
洽詢電話：02-2314-3300*3062
台北花園大酒店 六國餐廳
地址：台北市中華路二段一號 洽詢電話:02-2314-3300*3062
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