碌碌無為 (陳璐璐美食檔案)

金秋大啖海中珍味！

西華飯店TOSCANA隆重鉅獻「極致海鮮盤」

法國吉拉朵生蠔、波士頓大龍蝦、日本帝王蟹

一餐嚐盡究極鮮味

主題：極致海鮮盤

日期：2015年10月15日至12月30日

地點：台北西華飯店1樓TOSCANA義大利餐廳

金秋正值海鮮最肥腴季節，就要呼朋引伴共嚐鮮！台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳於10月15日至12月30日推出「極致海鮮盤」。法國空運吉拉朵(Gillardeau)生蠔，與日本帝王蟹、南非鮑魚等高檔海鮮，有兩人份、六人份及十人份供點用，價格NT$3,600到$25,000 (須加一成服務費)。饕客亦可加點TOSCANA最經典的乾式熟成牛排。無論是選擇帶骨紐約客、帶骨肋眼、丁骨牛排三合一極致套組，或是豪氣十足的戰斧牛排，皆能滿足今秋欲嚐盡海陸絕頂珍饌的味蕾！

法國節慶的重頭戲之一，就是與親朋好友共享海鮮盤大餐。而TOSCANA「極致海鮮盤」除了生蠔、帝王蟹和鮑魚，還有波士頓大龍蝦與炙燒鮪魚等豐富好料，搭配三款主廚特調醬料，烘托究極鮮味。點用六人或十人份海鮮盤，還能享用桌邊服務的主廚秘製海鮮湯。龍蝦頭豪邁爆香，佐上白酒、祕製番茄醬及精燉海鮮高湯，嚐一口就暖進心窩。今秋不妨邀集親友共享極致海鮮大餐。

極致海鮮盤 菜色介紹

「蠔」門珍寶-法國空運吉拉朵生蠔

法國最有影響力的餐廳評鑑指南Gault Millau廚師帽美食評鑑，將吉拉朵生蠔喻作「生蠔界的勞斯萊斯」。紐約時報記者Steven Erlanger則形容生蠔界的吉拉朵，就好比絲織品界的愛馬仕(Hermès)，優越品質有口皆碑。源自西法濱海夏朗德省小鎮的吉拉朵家族傳承逾百年經驗，發展出揚名國際的生蠔品牌，靠的是特殊放養手法，將生蠔在天然海水洗禮下養得肥韻豐腴，嚐在口中非但沒有海水死鹹，還嚐得到幾縷堅果香、蘊含鮮甜餘韻。

波士頓龍蝦

波士頓大龍蝦分布於大西洋北美洲海岸，是美國東北部的著名料理，體型比一般草蝦大出許多，體長約二十公分至六十公分不等，因此價格不菲、經濟效益極高。TOSCANA主廚以水煮汆燙手法，鎖住龍蝦最鮮甜的原始風味。

南非小綠鮑魚

海味珍品之冠，肉質細嫩、鮮而不膩，口感紮實彈牙。用柴魚昆布高湯清煮，帶出鮑魚餘韻無窮的鮮甜海味。

炙燒鮪魚

主廚特選油脂、甜度、口感均佳的黃鰭鮪魚，裹上炒香的黑白芝麻後香煎，嚐在口中是外酥內嫩的絕妙口感，還有芝麻香與魚肉油脂香交織的細膩鮮甜。

帝王蟹腳

嚴選日本進口帝王蟹腳，新鮮肥美的蟹肉，簡單汆燙鎖住海味鮮甜與Q彈紮實的口感，是備受饕客擁戴的極致海鮮。

海鮮湯

波士頓龍蝦蝦頭豪邁爆香，加入白酒、主廚獨家祕製的番茄醬料及海鮮高湯，與新鮮淡菜、每日現撈活魚與蛤蠣燉煮，每一口都喝得到馥郁香甜的絕妙海味。

嫩炒法國淡菜

熱油爆香新鮮大蒜，加入法國進口淡菜，再嗆入白酒、燴上新鮮番茄丁，最後灑上羅勒葉，經典歐式傳統美食令人欲罷不能。

帝王蟹沙拉

日本帝王蟹肉汆燙去殼，加入紅洋蔥、芝麻葉、小番茄，再佐上主廚用創意妝點的和風芝麻油醋醬。清爽而富含層次的風味，令人一嚐上癮。

主廚特調醬料

雞尾酒醬-番茄、白蘭地、檸檬汁和辣根醬，調製最能烘托海鮮美味的經典醬料

是拉差(Sriracha)醬-融合酸、辣、甜、香多重滋味的特製醬料，洋溢濃濃泰式風情，搭配海鮮別有一番風味。

Tartaki醬-一道醬料優雅詮釋東洋風格。主廚用大蒜、薑、味淋、醬油、芝麻油，調出最適合搭配鮪魚的日式醬料。

TOSCANA極致海鮮盤

＊＊以上價格須加一成服務費＊＊

TOSCANA乾式熟成牛排

乾式熟成美國帶骨紐約客牛排

21天乾式熟成牢牢鎖住肉汁、大幅提升牛肉的香甜風味，原本較富嚼勁的紐約客也因此變得軟嫩。主廚以海鹽及黑胡椒簡易調味後，先香煎再用800度高溫將表面烤至酥脆，內層肉質依舊香甜多汁，完美詮釋乾式熟成牛排醉人的極致風味。

乾式熟成美國帶骨肋眼牛排

特別嚴選美國Prime等級的肋脊椎部位，附近肌肉活動量小，因此油脂豐富、肉香濃韻，經過21天乾式熟成洗禮，與牛肉本身酵素交織萃煉成美麗結晶。香煎後口感軟嫩卻不失Q彈，咀嚼時鮮甜的肉香在口中縈繞，令人回味無窮。

乾式熟成美國戰斧牛排

主廚特選油花分佈細緻豐潤的頂級美國和牛帶骨肋眼，歷經21天熟成，以1000度高溫炙烤、封住香甜肉汁，成就香氣馥郁、外皮微焦酥脆、肉質軟嫩鮮甜的絕品，每一口都值得回味再三。

海鮮盤加牛排組合

＊＊以上價格須加一成服務費＊＊