米其林主廚Igor再度來台
台灣唯一米其林義式餐廳插旗南港
打造最親民米其林餐廳L'origine by La Credenza
11/15試營運 12/1正式開幕
台灣老字號企業「三普旅遊集團」正式跨足餐飲業！首部代表作就找 來義大利米其林一星餐廳La Credenza主廚Igor Macchia〈伊格·馬夏〉來台，在即將開幕的「洛碁大飯店- 南港館」開設La Credenza台灣支店L’origine by La Credenza歐傑洛義式餐廳，一反以往米其林餐廳的高價昂貴 ，L’origine以分享的餐飲形式、輕鬆的用餐風格， 打造台灣價格最親民的米其林餐廳，11/15試營運，12/1正 式開幕。
打破米其林思維 價格實惠
L’origine by La Credenza位在台北市的後花園南港區，是一處讓饕客可遠離 城市喧囂、悠閒舒適品味美饌的好去處，菜色上雖由米其林主廚Ig or操刀監製，卻顛覆一般人對於米其林餐廳高不可攀的印象，主廚 Igor說：「這一次我想打造一間讓所有喜歡美食的客人都可輕鬆 進來享用的餐廳，提供美食、舒適的用餐氛圍，價格合理不昂貴，讓 大家都能擁有美好用餐體驗」，就是基於這樣的想法，Igor以「 米其林是附加價值，不是目的」的經營思維打造L’origine by La Credenza，簡單舒適的環境氣氛，讓大家心情輕鬆而愉快， 而在消費價位上也顯得相當親民，午間套餐包括前菜、湯品、主菜、 甜點共四道料理只要780元，五道料理的晚間套餐1480元就吃 的到，單點菜色更是以分享的大份量設計，前菜230～420元， 有義式生牛肉、低溫鮭魚、野味等菜色選擇，八款主菜價位從620至1380元，從進口的伊比例豬、美國牛肉、羊腿到桂丁雞、現流 鮮魚等台灣特色食材，做工精緻、份量豐盛，保證食客可以吃的飽足 、美味。
菜色分享 輕鬆有食趣
L’origine by La Credenza顧問主廚Igor是義大利皮蒙區(Piemon te)米其林一星餐廳La Credenza的合夥人兼主廚，率領La Credenza餐廳於2006年榮獲一星評鑑至今。每年皆會固 定香港、日本、新加坡、印度、泰國等地巡迴推出米其林料理的Ig or，善於運用在地食材與義大利傳統料理結合， 他非常喜愛東方文化，更深深著迷東方的飲食與食材，所以在他的料 理中常見他將融入東方食材與調味，而甜點出身的強項擺盤功力，創 作出如畫般色彩豐富的視覺與口感兼具的義式料理。
Igor這一次為L’origine by La Credenza設計的菜單與以往來台灣帶來的菜色相較更顯輕鬆 、有趣。例如：「義式手工冰淇淋」即設計成一道桌邊服務的菜色， 服務人員於桌邊挖好冰淇淋後，讓客人自行添加搭配巧克力醬與配料 ，內容包含自製起酥條、當季水果、及杏仁碎餅，增加用餐趣味性， 也讓客人更有參與感。另外，首次將Pizza納入菜單中， 這是為台灣特地設計的菜色，不但可以分享，也適合家庭客層用餐， 菜色選擇更加活潑多元。
此次來台展現力作，將L’origine菜單三分之二的菜色與義 大利La Credenza相步，呈現Igor的經典料理，三分之一則是台 灣限定，為台灣特別設計的菜色！
採用大量台灣特色食材 最愛桂丁雞與台東旗魚
Igor曾於台北五星級飯店義大利餐廳擔任顧問主廚，熟悉台灣人 飲食習慣，為了深耕台灣市場，他親身環島發掘台灣在地特色食材， 遵循義式以食材為本的料理本質。深諳台灣在地食材的Igor，此 次菜單用了超過七成的台灣食材，除了大量的在地蔬果之外，Igo r對於台灣的桂丁雞大感驚豔，所以這次也將標榜有機無毒穀物飼養 、國宴專用的桂丁雞納入菜單中，如：「美國牛菲力」這道菜，將美 國冷藏菲力佐以香煎過的桂丁雞肝來取代鴨肝或鵝肝，以台灣食材重 新演繹義大利歌劇大師羅西尼鍾愛的羅西尼牛排。「雞肉雙重奏」 則將桂丁雞先以低溫舒肥法烹調後再以煎、炸兩種方式呈現桂丁雞胸 肉及腿肉不同的口感。
曾觀賞過過台東鏢旗魚的Igor為此傳統古老漁法深深震撼，冬季 正值台東旗魚豐產之際，Igor設計「輕煎旗魚」則選以旗魚的菲 力部位，以舒肥料理手法低溫烹調魚肉後，外層裹上自製香料麵包粉 再明火爐烤上色，綴以生蘑菇及春捲皮薄片，佐蘑菇醬品味腴嫩細緻 的當令旗魚鮮美滋味。
善用東方調味 義式佳餚洋溢亞洲風情
經常到亞洲各國工作的Igor總是熱愛嘗試各地美食、小吃，如： 日本料理及壽司、台灣的水餃等皆是他的心頭好，所以在他的料理創 作裡，常見將東方特色食材與調味融入其中。前菜的「低溫鮭魚」即 以日本甘口白味噌加淡醬油調和成口味淡雅的味噌醬、 及鹹香濃郁的芝麻魚子醬，讓鮮嫩肉質充滿濃淡交織的日式風味。
清新嗆香的阿里山山葵亦被Igor相中，作為燉飯的主角，呈現視 覺有如花園般繽紛的「哇沙比燉飯」，Igor說：「這道菜的想法 來自歐洲今年很流行吃冷飯-米沙拉的概念」，而有別於一般燉飯先 將所有食材混合一起烹煮，此道燉飯選用義大利Acquerell o熟成長米，加入山葵以及用馬斯卡彭起司取代一般燉飯常使用的帕 瑪森起司一同燉煮，最後上層鋪上甜菜、甜豆、玉米筍、 白蘿蔔等蔬菜，及鮪魚、火腿等食材，猶如沙拉般的清爽亮眼呈盤， 讓視覺及口感皆有沙拉的繽紛涼感，呈盤美麗亮眼，入口則是帶點芥 末迷人香氣，讓人有種正在品嘗握壽司的感受，味道令人驚豔。
「傳統蛋糕babba」為義大利拿坡里的街頭傳統甜點，Igor 顛覆傳統麵糰，以米研磨成米粉加入台灣龍眼蜜烤成蛋糕，浸泡過檸 檬酒，於蛋糕頂端擠上香草香緹鮮奶油、綴以新鮮水果及香料。 香氣撲鼻的米蛋糕口感紮實甜潤，搭佐檸檬醬、草莓醬、 及自製薄荷冰淇淋，是飽餐後醉人的甜蜜。
結合創意與趣味 溫暖詮釋經典家鄉味
兒時的記憶與家鄉的美好，往往是Igor主廚設計菜色的靈感來源 ，所以在Igor主廚的許多菜色中可感受到溫暖的家鄉回憶與人情 味。其中一道「老奶奶兔肉」其靈感就是來自Igor老奶奶的漬菜 玻璃罐，裝載來自Igor童年記憶與家鄉情懷。過去義大利人經常 會將自家菜園中當季豐收蔬菜一部分先燉煮醃漬放在罐子裡， 讓非產季也可吃到這些季節美味，做菜時就將罐子裡的醃漬菜取出搭 配鮮蔬與肉品，Igor的奶奶亦然， 而兔肉則為義大利人喜食之野味，因此，Chef嚴選嘉義產銷班的 兔肉，低溫料理後搭佐義式醋漬蔬菜，將童年的回憶與對家人的情感 深刻注入料理中，細膩演繹鄉村傳統美味。
「明蝦澄清湯」盛裝蝦湯的濾壓壺，則是義大利人的日常！嗜飲咖啡 的義大利人，包括Igor都會使用濾壓壺濾煮咖啡，就像是台灣人 習慣拿來泡茶一樣，此道湯品用濾壓壺盛裝蝦湯，展現視學上的趣味 與台灣、義大利日常文化的連結，清澈鮮美蝦湯注入彈牙明蝦、 柔嫩雞胸肉、茭白筍、嫩薑中，品嘗暖胃又飽足的海陸組合。
在義大利隨處可見的「義式手工冰淇淋」（Gelato），綿密滑 順的清爽滋味總是讓人無法抗拒，Igor的『手工義式冰淇淋』 使用高比例台灣優質好蛋-視好蛋的蛋黃，加入馬達加斯加香草籽、 鮮奶油、糖等自製而成，充滿濃郁蛋香，搭配一旁的碎餅、起酥條、 自製果醬、巧克力醬，讓客人自行隨喜好DIY， 重返童年吃冰淇淋的樂趣。
L’origine La Credenza歐傑洛義式餐廳
座 位 數：餐廳大廳40位、包廂二間（打通容納最多14位）、Chef Table 6-8位
營業時間：
· 週一-週五: 12:00 - 14:30、18:00 - 21:30
· 週六-週日: 11:30 - 14:30、17:30 - 21:30
電 話：02-27893358
地 點：台北市忠孝東路7段528號2F
（南港捷運站二號出口，往右行步行約5分鐘）
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