MVSA西班牙火鍋料理上市
西班牙鍋物Cocido結合台灣火鍋概念
給你暖呼呼的好湯頭
超值四人分享鍋 1000元有找
天氣冷了，最適合吃個暖暖的鍋！吃過了麻辣鍋、酸菜白肉鍋、 台式鍋、涮涮鍋等各式鍋物之外，您可吃過西班牙火鍋嗎？
西班牙的飲食習慣與台灣有著很多的相似，例如喜愛米食、 豬肉料理普遍、常見燉肉燉菜等菜色，尤其在冬季時， 也很常吃燉鍋，非常適合台灣人的飲食習慣。這一季，MVSA西班 牙餐廳推出以西班牙冬季的傳統料理為主的菜色，首推【西班牙火鍋】，還有多款Tapas與燉鍋料理， 給你冬季西班牙的傳統好味道。
一鍋多吃 超值實惠
台灣人向來愛吃鍋，尤其熱呼呼的湯頭下肚， 是冬日裡最溫暖人心的料理。有鑒於此，MVSA在入冬之際， 特別推出結合西班牙北方傳統料理豬雜鍋Cocido與台灣火鍋概 念的【西班牙火鍋】，不過捨棄豬內臟部分， 僅取其梅花豬豬腳搭配加入西班牙辣椒粉香炒過的大量蔬菜、 雞豆與西班牙著名臘腸、米血腸、香料香腸等一起燉煮， 微微香辣的濃厚湯頭，香氣十足， 當地吃法除了可以搭配麵包吃之外， 還可拌西班牙短麵成乾拌麵般的傳統吃法，也可以像是湯麵， 吃麵喝湯都很過癮，一鍋多吃，增加不同食趣！ 由於國人吃鍋愛喝湯的習慣，主廚在湯的部分有特別調製成溫順好入 口的湯頭，還可免費加湯一次，而這樣滿滿的鍋物料，一鍋居然只要 990元，可四至六人分享用餐，超值實惠。
西班牙人喜愛吃鮪魚，各式各樣的鮪魚料理都很常見。【西班牙米血 腸燉鮪魚鍋】主廚以洋蔥、青椒、紅椒為基底並加入蕃茄料拌炒以橄 欖油、西班牙紅椒粉醃漬過的鮪魚塊以及先行炸過的西班牙米血腸( morcilla)，最後再與油封過的馬鈴薯及紅蘿蔔一同燉煮。 大塊鮪魚飽口滿足不乾柴， 而米血腸外酥內軟的熟悉口感與台式的米血糕幾分相似， 滋味卻多了紅椒粉等的異國香料風味。 米血腸與鮪魚塊充分吸飽蔬菜的鮮甜湯汁，配上烤過的香酥麵包， 飽足又美味！
MVSA來自西班牙潘普洛納，是奔牛節的故鄉， 當地著名的傳統佳餚有“鬥牛士家常燉牛肉”。 主廚以此概念設計這款燉牛尾【白豆慢燉牛尾鍋】， 濃厚風味適合入冬之際品嘗。先以牛尾切塊先煎上色提升香氣， 再加上西班牙煙燻紅椒粉、西班牙火腿、蔬菜、紅酒、白豆一同燉煮 3小時，附上手工傳統血腸和麵包，豐厚的膠質， 保證吃了有滿滿的膠原蛋白呦！
【雞肉卷搭配蒙切哥起司】將雞腿肉以白蘭地、蒜頭、 西班牙紅椒粉等醃製一天，待其充分入味後， 將醃製過的雞腿肉串起，放至煎台香煎三到五分熟， 將雞肉香氣完全帶出，再送入烤箱以200度高溫炙烤。 出爐的雞腿肉串，外表金黃微酥、肉汁鮮甜飽嘴， 刨上西班牙蒙切哥起司(manchego)與芝麻葉點綴，Man chego為味道濃郁的羊奶乳酪，乳化效果讓雞肉質感更為順口， 芝麻葉香氣巧妙地提味，為整道菜增加畫龍點睛的效果！
【蟹肉風味烤飯】西班牙烤飯的美味， 在於特殊米粒吸飽了高湯精華，香氣四溢而聞名。冬季到來， 主廚展現巧思將蟹肉及滿滿的蟹膏加入烤飯裡。Bomba米不只吸 附了羅曼斯可醬的香甜滋味與主廚以蔬菜及章魚腳切碎一同熬煮滿富 清甜的烤飯醬料，更加入蝦殼熬製的高湯， 最後拌炒入令人垂涎三尺的綿密蟹膏， 讓每粒米飯的鮮味都極致濃郁。接著放進烤箱七分鐘， 將所有香氣完美封存在米飯裡，出爐後豪氣地撒上新鮮蟹肉， 讓鮮甜豐饒的蟹肉香氣霸氣地佔領你的味蕾！
【酥炸海鮮】選用整尾新鮮透抽沾裹由主廚以低筋麵粉與蛋液調和製 成的麵糊一同油炸至金黃酥脆起鍋， 完美保留透抽鮮嫩厚實又多汁的口感。另外， 將蝦仁與燉煮過的章魚腳加入洋蔥絲混合相同麵糊並整成球型入鍋油 炸，洋蔥經過油炸散發出更濃郁的清甜香， 不只增加口感更凸顯了海鮮的極致鮮味。擠上些許檸檬汁， 再沾附主廚以美乃滋加入蒜頭、牛奶、 與巴西利一同攪打製成的蒜味美乃滋，酸甜滋味去油解膩， 絕對是海鮮控不可錯過的美味！
【葡萄柚臘腸沙拉】主廚以葡萄柚的酸甜， 搭配香氣十足的西班牙臘腸chorizo， 再與生菜的清新爽口做結合， 最後淋上由巴沙米可醋和雪莉酒醋為基底調和的沙拉醬， 口感清爽宜人，果香巧妙的揉合臘腸的鹹香滋味， 是道爽口無負擔的料理，相當開胃！
MVSA西班牙酒莊餐廳
（02）2705-8918
北市敦化南路二段 81 巷 22 號
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