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端午前後店家常將成串粽子掛在門前,一顆顆泛著竹葉清香,入口軟糯香甜,令人難以抗拒。但放縱食慾的結果,往往就是連續好幾天的腸胃不適,胃部隱隱作痛,甚或出現灼熱感,更有人頻頻打嗝,口泛惡氣,排便黏臭,此皆飽食傷胃,造成腸胃罷工的結果。

臺北市立聯合醫院忠孝院區中醫科醫師陳冠群表示,其實包粽子所用的糯米本身並不會傷害脾胃,本草綱目中還有其能暖脾胃,止虛寒泄痢的記載。只是糯米所含的澱粉較難消化,若短時間內吃得太多,便會影響胃的蠕動,造成俗稱的沉胃感,加上鮮肉粽、豆沙粽等都含有較多量的油脂,同屬於消化較慢的食材,更加妨礙脾胃正常運作。此時宜用具有消食效果的中藥,推陳至新,恢復腸胃道功能。焦三仙飲是一道常用的消食藥膳,材料簡便,做法簡單,在家亦可製備:

Ÿ  焦三仙飲:麥芽、神麴、山楂各約取6克,以沸水沖5分鐘後即可飲用。

對脾胃生理獨具心得的金元名家李東垣對於飽食傷胃則提出枳朮丸治之。將之便通為簡易藥膳如下:

Ÿ  白朮10克,枳實5克,白米飯一碗翻鬆後(可加入少量鹽或醬油調味)將中藥包入;荷葉一大片,煮至稍軟後將包入中藥的白飯放入,上方摺疊,蒸20分鐘左右打開荷葉,食用米飯部分即可。

陳冠群說,此方雖然組成簡單,但卻與脾胃功能特性息息相關。方中白朮強健脾胃之氣,使胃強而不傷,而枳實在此處主要發揮其消食效果,將積累在腸胃中妨礙正常運轉的食積消除。荷葉更是畫龍點睛,因其出淤泥而不染,具有將正氣自身體汙濁垢膩中升提而出的功效,能幫助腸胃之氣恢復正常功能。

在平時調養方面,本草綱目中記載多種穀物作粥能健脾和胃,如栗米粥、大米粥、薏仁粥等,這些穀物本身便能健脾胃,煮粥後更容易消化,是最合宜脾胃生理的食補。只是粥類易於升高血糖,有糖尿病的患者不宜多食。另外,可入藥也可用做飲食的山藥中正平和,調補身體最為全面,其黏液又有保護胃黏膜的效果,可說是健胃至寶。若是當風飲冷,腸胃受涼,可用生薑榨汁,溫溫飲下,散風寒最速。

同時,本草綱目中記載,蜂蜜能潤臟腑,對全身均有滋潤效果。若常感胃悶悶、隱隱的作痛,且伴有便秘、皮膚乾燥等症狀,是身體滋潤不夠的表現,可在早上空腹時用溫水(低於60度)冲調少量蜂蜜,既能幫助排便,又能滋潤身體,促進黏膜修復,預防胃炎的發生。

若常感覺腸胃堵堵、消化慢,除了前述的枳朮丸,亦可在飲食中適量加入些蘿蔔,增加腸胃將食物往下運輸的動力。本草綱目中喻其能下氣寬腸胃,說他好像讓腸胃變寬了(實際上是蠕動變好了),讓氣能往下走,是很形象化也很生動的描述。需要注意的是,蘿蔔有破氣的效果,可以抵消補氣類中藥作用,因此不適於一起使用,而身體虛弱的患者也不宜多食。

陳冠群還說,除了選擇食物外,怎麽吃也同樣重要。定時定量進餐,少食油膩、生冷,注意細嚼慢嚥之外,因應人體陽氣朝強暮衰的生理,最好能如<瑣碎錄>中所言朝不可虛,暮不可實,也就是早上不能餓著肚子,晚上不能吃到十分飽,以免食物因晚間消化功能減退而不能順利消化,既增加身體負擔,也妨礙夜間睡眠。口腹之慾人皆有之,但只有掌握其度,方能同時照顧到身體健康,享受更多生活美好樂趣。

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