博大精深與綺麗文字的真實呈獻
邀您開啟一段舌尖上的藝術之旅
百年來的文學經典，曹雪芹用生命完成了傳世鉅作，細膩的文字堆疊出的人物、背景、故事還有道道珍饈美饌，大觀園的茄鯗、軟兜長魚、火腿燉肘子..等菜色，多少年來都在饕客們的腦海裡不斷刻劃、想像著美如畫的擺盤與佳餚入口的驚嘆，以精工細作、烹飪講究原汁原味的江浙餐廳「翠庭」於2015/3/16~2015/5/31推出紅樓夢美食饗宴，單點NT$180+10%起，桌菜NT$15,800+10%，紅樓美食不再遙不可及，多道料理讓人細細品味，享盡紅樓精華。
中國四大名著之首《紅樓夢》，書中所載肴饌甚多，透過文字描述得栩栩如生，其精彩細膩的美食，廣為人所稱道，菜色多屬淮揚菜，亦為中國漢族的傳統四大菜系之一，與魯菜、川菜、粵菜齊名，注重細緻如畫般的刀工，講究火候，色彩鮮豔、生動，口味則屬清鮮淡雅，特別注重食材的鮮美與原味，台北花園大酒店「翠庭」中餐廳於2015/3/16~2015/5/31隆重呈現經典文學中的藝術盛宴，以雅麗別緻的風味，帶給饕客彷如隔世的感動。
台北花園大酒店餐飲營運部副總石益鳴表示：「藝術價值甚高的《紅樓夢》，數百年來讓許多學者、讀者難以忘懷，大觀園中的風月繁華，是貴族的興盛，而餐桌上的道道經典美食，更是讓人魂牽夢縈，翠庭中餐廳主廚團隊以書中菜色為主軸，推出一系列美食饗宴，讓讀者饕客一享舌尖上的文學之旅!」
菜色介紹
金釵銀絲
金釵銀絲為賈府冷碟的八道冷菜之一，主要食材是薑絲及白豆干絲，金黃色的薑絲、銀白般的干絲，即為華麗菜名由來；干絲為揚州傳統名菜，主要以精緻刀工佐以爽口、清香、綿軟口感，而此料理更為書中品茗之名食，建議客官不妨試試伴以紅樓夢中經典場景和與茶香入口，別有一番豐富滋味。
牡丹酥蜇
牡丹酥蜇使用紅蜇頭製作，陳盤如盛開牡丹，典雅清新，而口味上亦為爽脆淡雅，將紅蜇頭以熱水汆燙，清除雜質、沙粒，再撥小塊以易入口，拌勻紅醋、些許糖、鹽巴提味後，層層堆疊擺盤，討喜外型、鮮明爽脆，讓人一嚐傾心。
軟兜長魚
長魚，意鱔魚，又稱軟兜鱔魚，是中國江蘇地區的傳統名菜，也是淮揚菜系中最富盛名之菜餚，宴客時皆為賓客的第一首選，有名例子如1949年，中華人民共和國的開國大典國宴上，率先上場的即為軟兜長魚，被當時人們譽為“共和國第一菜”；主廚特選新鮮鱔魚，以紗布兜內封住，放入帶有蔥、薑、鹽、醋的滾水中，加以醬油、醋、少許糖、酒紅燒，完美的熟度來自精準的火侯，
魚肉異常鮮嫩可口，不帶腥味，夾起魚肉時，兩端微垂，彷如嬰孩胸前圍兜，故得此名。
茄鲞
主廚特別進口日本的茄子，多肉且鮮甜，去皮切丁後與醬油炒香；取雞腿鮮嫩肉質部位，加上紅、綠椒、北菇、松子、杏仁、核桃、榛果、腰果、蓮子、花生等乾果子切碎以增加口感，將食材與主廚自製酒糟、少許鹽巴煸炒，加上雞湯收汁，堅果香氣四溢，茄子柔軟入味帶著淡淡肉香，茄鲞乃為紅樓夢中仔細著墨的一道沾料，經主廚創意改良，精緻味美，口感十足，回味無窮。
大煮干絲
大煮干絲又稱揚州干絲，為揚州在地的特色美饌之一，考驗其刀工，將白豆腐干飛快地切成薄絲，以滾水汆燙後，將干絲與雞絲、金華火腿絲、蝦仁加入主廚精燉濃湯，以老母雞、雞骨細火慢燉八小時，一同燒煮至干絲軟化、入味，灑上少許鹽巴、香菜、薑絲；清麗澄淨的白干絲和以老母雞湯，滋豐味美停不下口，要人續嚐意猶未盡的絕妙風味!
火腿燉肘子
《紅樓夢》第十六回，鳳姐說道：「早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎麼不拿了去趕著叫他們熟來?」火腿燉肘子亦稱“煨火肘”，又美名“金銀蹄”，為清代名菜，至今仍深受美食家歡迎；小說中，提及的軟爛透的蹄膀即為此佳餚的主要精神，主廚精挑豬腳前段部位，肉多、皮嫩比例良好，以滾水汆燙除腥水後蒸至骨、肉分離，去骨並夾入金華火腿於皮肉中，冬瓜、紅蘿蔔煮透削成圓形，將豬腳、金華火腿、冬瓜、紅蘿蔔擺盤，倒入第一次蒸煮原汁，進行第二次蒸煮，晶透的蹄膀下滿溢火腿香氣與甜美肉汁，湯清豐美，皮肉軟爛而不膩，就如同書裡描述般的迷人。
蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭為經典名菜亦是中國國宴菜的代表菜品之一，選用上等黑豬肉製成豬絞肉，包入荸薺、蝦仁做獅子頭原型，另炒香蟹膏、蟹肉，包入獅子頭後油炸定型，再以蟹粉燒煮至熟，清醇的肉質與蟹肉的鮮香融和，口感分明、層次豐富，一口咬入，蟹粉的鮮中帶出了肉質的甜香，鬆軟濃郁，最為上乘珍饈。
三鮮鹿筋
紅樓名菜-三鮮鹿筋，食材名貴配以鮑魚、瑤柱、烏參、及主廚精燉上湯，以老母雞、金華火腿、赤肉熬煮八小時，調味用。鹿筋用清水泡軟，洗淨放置鍋內以小火煮透，於溫水裡除筋皮、剪筋肉，以清水沖洗除腥味後，與烏參、干貝、鮑魚加入上湯一同蒸煮15分鐘，湯汁晶瑩剔透，鮮美無比，乃為無庸置疑的華奢上品。
奶油松瓤卷酥
奶油松瓤卷酥出自老師父的傳統手藝，以麵粉、奶油、糖水桿成的油皮、油酥餡，當日現做，確
保滿分的美味，松仁、芝麻洗淨後，烘培出香氣後裹入油酥餅皮，加以爐烤，芳香的松子與奶香，酥脆又可口，細膩質地享受貴族般的迷人甜膩氣息。
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