萬眾矚目，東京米其林三星光芒五月再度照耀台北！台北西華飯店歡慶25周年，邀請連續八年獲得東京米其林三星肯定之名廚神田裕行客座西華KOUMA日本料理 小馬，與KOUMA料理長和知軍雄主廚聯手於板前展現每日限量席次的珍稀米其林三星餐酒饗宴! 此次客座活動特別取名「友誼宴」，象徵已第四度來台客座的神田主廚和西華飯店的友好關係之外，也傳達神田對於台灣客人的重視與感謝。永遠親自站在板前為顧客料理的神田主廚，對食材和手藝有著絕對的最高品質堅持，因此無論在東京還是台北總是一位難求! 5月12日至5月17日於台北西華飯店舉行的「友誼宴」，午晚餐限量席次，再度讓饕客品味神田嚴選之食材，體驗真味之精湛演繹!
今年已是神田裕行主廚第四度客座台北西華飯店，對國際三星名廚和台北五星飯店來說，都是相當難能可貴的經驗，也堪稱前所未有。今年5月11日適逢神田在東京元麻布開設的「神田かんだ」餐廳11周年慶，神田主廚特地在周年慶之際，難得地將餐廳周年慶活動搬到台北，以客座方式和台灣神田迷們一同歡慶! 西華客座期間神田主廚不但關閉其位於東京元麻布的神田餐廳，更率領其餐廳全團隊共六人來到西華KOUMA，原貌呈現三星頂級料理及最高品質的頂尖服務。
2015年，和神田餐廳同樣對食材和服務秉持著高度重視的台北西華飯店邁入25周年，適逢神田餐廳歡慶11周年，神田裕行主廚再度回到西華，用同樣的理念和堅持，用心呈現出最令人感動的料理。而5月17日的晚宴上，神田裕行更將聯手怡園中餐廳主廚高鋼輝師傅，呈現全新五感體驗的頂級料理，同時更請到日本知名女高音鈴木慶江現場獻唱，中日結合之饗宴將超越賓客們的期待! 至於5月12日至17日客座期間，神田裕行將嚴選頂級日本食材以及台灣當地最佳季節食材，包括日本鮑魚、白蘆筍、綠竹筍、甲魚、鰈魚、櫻花鴨等，透過不斷精進純熟的料理技藝，注入源源不絕的創意，將其「真味只是淡」的減法哲學極致發揮，於板前精湛呈現料理藝術。同時神田主廚更從日本帶來一系列珍貴的餐具襯托料理，讓每一道佳餚都充滿著五感驚喜，實令台灣饕客們萬分期待!
2015年神田裕行第四度客座台北西華飯店
神田裕行主廚曾經在2009年9月、2010年11月、以及2014年3月至西華飯店客座。2009年的秋天，神田裕行以「米其林三星別天地饗宴」帶來日本極致美味料理。2010年的冬天，神田裕行以「冰之海」為主題，用極冷海域的食材，帶給台灣饕客難得一見的海鮮美饌。其中還有神田特別從日本帶來的新潟縣鹽澤町的好米，看似平凡卻富饒迷人的精緻美味。2014年的春天，神田裕行主廚於全新改裝的KOUMA日本料理 小馬，完美詮釋「一心宴」，難得採用頂級西方食材Krug香檳、黑松露、魚子醬、鴨肝等，以及台灣本土食材宜蘭櫻桃鴨，搭配日本當地食材像是石川加賀蓮根、河豚白子、廣島大黑神島生蠔等，揉合日式料理手法，呈現一系列當時於東京的「神田かんだ」餐廳也品嚐不到的獨創料理。在2015年五月邁入夏日之際，神田主廚將餐廳11週年慶搬到西華KOUMA，進行為期一周的「友誼宴」來歡慶，用當季食材和精湛手藝，獻上更多驚艷顧客味蕾體驗的料理，有如藝術作品的呈現，和台灣粉絲們一同以料理精神歡慶西華邁入25周年。
台北西華飯店KOUMA東京米其林三星神田裕行「友誼宴」菜色介紹
日本鮮黑鮑襯野菜根
主廚嚴選來自日本九州的黑鮑，由於九州五島列島沿海礁岩眾多、海藻叢生，相當適合鮑魚的發育與生長，促使鮑魚口感更佳彈嫩爽口。主廚首先將黑鮑蒸煮7小時後，使用柴魚湯與蒸煮鮑魚的湯汁浸泡一整夜，使其慢慢入味，此道料理無需過多的調味，透過主廚精細的刀工，即可品嚐到鮑魚本身的鮮甜美味。神田特別嚴選台灣當地菜心，以細膩刀工地將菜心片成僅0.2公分的晶瑩透亮薄片，菜心青澀的口感平衡了黑鮑的鮮甜，其大海鮮味與大地綠蔬味在嘴中翻滾，實為絕配！
白蘆筍鯛魚白子佐黃味醬
每年的4月至6月為白蘆筍的最佳產季，主廚嚴選荷蘭產地的白蘆筍，並削除外層較粗的纖維，品嚐起來口感特為脆甜爽口。此外，主廚還選用了神奈縣吉野葛根製成的葛粉與Krug香檳、醬油、蛋與少許鹽巴共同打製而成的濃郁黃醬，包裹於白蘆筍外層，品嚐起來極富層次感，由於黃醬中添加的香檳成份，更讓整體菜色輕盈無負擔。
鲽魚襯海膽刺身
主廚特選來自北海道的松鰈魚，此為鰈魚中最頂級的白肉魚，透過神田主廚精心的擺盤，灑上食用的銀箔、紫蘇花與茗荷加作點綴，呈盤宛如一個曼妙的藝術品。動筷後將鰈魚肉捲起，搭配著神田主廚祕製的紀州梅醬，酸酸甜甜的美好滋味與清新的花草芬香，完全將生魚片本身的鮮甜帶到另一境界，魚肉鮮味於口中餘韻悠長，令人念念不忘。
燒烤太刀魚明太子
來自日本愛知縣的太刀魚，也就是白帶魚，日本太刀魚油脂特別豐富、肉質鮮美。主廚先以碳烤的方式去除多餘的油脂，品嚐起來油而不膩。主廚為了民眾方便食用，還貼心地將魚去骨，但為了防止魚肉水分的流失，也特別搭佐唐津明太子，以蛋黃包裹置於底層將其水分鎖住，酥香的太刀魚味與唐津明太子交織而成的特殊鮮香味，非常適合做為與日本酒搭佐的下酒菜。
台北西華飯店邀請國際名廚客座年表
1998 法國米其林三星名廚Alain Ducasse --台灣第一次米其林主廚客座
1999 法國米其林三星雙子星名廚Jacques和Laurent Pourcel
2009 日本東京米其林三星主廚神田裕行
2010 日本東京米其林三星主廚神田裕行
2012 義大利米其林一星主廚達米亞諾．尼格羅(Damiano Nigro)
2012 日籍西班牙主廚小西由企夫(Yukio Konishi)
2012 美國Chicago Cut牛排教父艾漢斯(Hans Aeschbacher)
2013 義大利米其林三星主廚安利可喜瑞亞(Enrico Cerea)
2014 日本東京米其林三星主廚神田裕行
2014 日本料理鐵人脇屋友詞
2015 義大利頂級莊園Villa d’Este
2015 法國米其林一星主廚馬修薩維耶(Xavier Mathieu)
2015日本東京米其林三星主廚神田裕行
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