碌碌無為 (陳璐璐美食檔案)

引人入勝的隆河谷地風光

台北君悅酒店寶艾西餐廳「南法莊園極致饗宴」

以頂級歐陸料理聞名的台北君悅酒店寶艾西餐廳，繼9月邀請法國巴黎知名米其林二星餐廳Taillevent主廚亞倫‧索立偉赫（Alain Solivérès）客座後，持續邀請國際名廚進駐，滿足饕家對美食的追求與渴望。本次將邀請具有「南法隆河谷地莊園第一家族」美譽──培瑞酒莊（Famille Perrin）的「烏斯塔列」（L’Oustalet）莊主專屬餐廳主廚勞倫特‧帝孔尼克（Laurent Deconinck），自2015年11月26（四）至28（六）日，於寶艾西餐廳獻藝，邀請民眾體驗來自南法莊園的極致饗宴。

成長於隆河谷地吉貢達（Gigondas）的帝孔尼克主廚，曾於巴黎「Pierre Gagnaire」、「Lucas Carton」等米其林三星餐廳任職，在異地工作長達12年的他，因著對故鄉食物和葡萄酒的熱情，毅然決定回鄉並加入培瑞酒莊莊主專屬餐廳「烏斯塔列」擔任主廚。認為在地的時令食材，是大自然賜予人們最佳禮物的帝孔尼克主廚感性地表示：「我希望能用故鄉吉貢達的好山好水所孕育出的美酒佳餚，讓更多朋友用味蕾感受普羅旺斯的風光。」因此，執著美食本味的他，本次應邀來台，堅持選用符合節氣的在地食材與道地的南法佳釀，將傳統地中海料理文化與法式烹飪精髓呈現予民眾。

帝孔尼克主廚本次來台，將帶來他最為自豪的南法與地中海料理，包括清新開胃、酸香怡人的「蕃茄韃靼佐醬油紅薑」；香氣十足、鮮味澎湃的「迷迭香紅鯡魚佐節瓜花」；滋味濃郁、層次豐富的「爐烤法國珠雞佐百里香醬汁與風乾番茄」；口感獨特、軟嫩多汁的「爐烤松子酥裹法式羊排佐烤香菜籽」；及香滑順口、肉質甘美的「炭烤菲利牛排佐杜松子與油封紅干蔥」等特色美食。主廚表示，這些看似簡單的菜餚，不僅能將食材本身的風味表露無遺，更代表南法料理簡單質樸的特性。由於帝孔尼克對食材的堅持與對佐餐佳釀的用心，烏斯塔列餐廳在當地深受好評，國際巨星布萊德彼特與安潔莉娜裘莉亦為座上常客。

為將飲食之趣完美呈現，主廚精選五款自家酒莊的手釀葡萄酒佐餐，包括布萊德彼特與安潔莉娜裘莉自創品牌並親自參與瓶身與商標設計，呈現優雅淡粉色並散發細緻果香與曠野風味的「Miraval provence Rosé Neut」；口感飽滿圓潤，閃耀淺金色光澤並帶有蜂蜜與成熟果香的「Coudoulet de Beaucastel blanc」；帶有櫻桃與黑莓果香，呈現深寶石紅潤色調的「La Gille rouge」；近乎黑色，帶有櫻桃、無花果與黑醋栗香氣的「Château de Beaucastel rouge」；以及帶有麝香葡萄果香與薄荷氣息的「Muscat de Beaumes de Venise」白酒。佳釀配美饌，相輔相成的絕妙滋味，將引領饕家沉醉在南法普羅旺斯的萬種風情，感受來自普羅旺斯的迷人魅力。

「南法莊園極致饗宴」午間套餐每位NT$3,500，晚間套餐每位NT$6,200，以上價格均須加收一成服務費，欲了解詳情或訂位事宜，請洽台北君悅酒店餐飲訂席專線 02 2720 1230，或上網 taipei.grand.hyatt.com 查詢。亦可加入台北君悅臉書粉絲專頁Facebook.com/GrandHyattTaipei，隨時掌握最新住宿及餐飲優惠活動！

台北君悅酒店寶艾西餐廳

位於台北君悅二樓的寶艾西餐廳，以幽靜雅致的用餐環境及精緻的歐陸式西餐美饌著稱。特別挑高引進自然採光的中庭天窗，伴隨室內噴泉的潺潺流水，讓用餐氛圍更添閒適。此外，位於噴泉一旁獨立空間的求婚桌，因其高達百分之百不敗記錄的求婚成功率，更讓寶艾名聞遐邇。寶艾西餐廳設有客席78位，另有兩間可容納6至10人的私人包廂。營業時間：午餐 11:30 am - 02:30 pm；晚餐 06:00 pm - 9:30 pm。