碌碌無為 (陳璐璐美食檔案)

中央市場燒賣香　貧富由人希望隨

捷運發達之後，好久沒坐公車了，看著下班時龐大的摩托車群，穿梭在熱氣騰騰的街市裡，不禁想起黎智英書上寫的：『我過了一些很窮困的日子，就算甚麼都沒有、連飯都沒有得吃，我都還有希望。在平常日子，人也要對未來有希望，在困苦的日子，希望來得更重要。』是的，這種大道理，全國百姓肯定早就知道了，否則怎肯起早睡晚，甘心這樣踏實地過日子呢?

這種場景到中央市場看得更明顯，幾乎懂打算的生意人，都在凌晨聚集於此，採買滿足顧客的各式生鮮好貨，然後自己倒是很簡單地，就在旁邊的小食攤，以簡單的食物果腹。不過，您以為這兒除了生鮮外，熟食、半成品就不出色嗎?錯，一些靠手藝打天下的檔口，在此也有精彩的演出。而且，價格公道，受到不少知味客慕名而來。

像是成立已近五十年的「明傳四海魚丸號」，由於選料新鮮、做工講究，因此其各式丸餃、黑輪、肉卷，連家庭主婦都曉得特別來採購，以應付「實惠」的原則，「上檔次」的口感。遇到小孩吵著要吃餐廳百來元的燒賣時，還可大氣地在攤頭買一大盒花枝燒賣，回家自行配上芥辣跟甜豉油，讓人吃得呼呼叫好。

說來港式的燒賣，最原始是用刀切出肉粒，混合了蝦製造出來的。但到了台灣，便把它變成不同配方的商品。如基隆「阿本燒賣」，七十多年來，就堅持用豆薯碎混合豬肉蓉、鯊魚漿、油蔥，沾著微甜甘香的醬料來吃。胃口小的人，點個三粒配上碗餛飩湯，花不到多少錢，就夠飽啦!

而「明傳四海魚丸號」的燒賣，則改用了招牌的花枝漿來製造，裡頭用的海鮮來源好、味道香，添加的豬脂毫無腥臊，打出來的質地自然脆彈、滿口都是甜汁，若不蒸來吃，落水煮成火鍋、下麵，食感頓時豪華起來。

花枝在台灣向來被看重，故而生炒、製丸、清燙是烹飪主流。但其實上海的外婆紅燒肉裡，卻把它融會了五花腩的香氣，變成開胃的下飯菜。如上次在王朝玉蘭軒吃到的手路，雖微微減少了濃油赤醬的鹹度，但色如琥珀、豐厚香醇，燒過的花枝極為美脆，有此物堪為佐膳，變成飯桶又有甚麼關係?

俗話說得好：「見貧休笑富休誇，誰是常貧久富家。」人生在世，總是比上不足、比下有餘，近年來百業經營艱困、食肆生意此起彼落，受爭議的消費糾紛卻屢見不鮮。其實不論士農工商，生活都得彼此扶持，只要有做人的情味在，

希望就像是濃霧裡的燈塔，霧散了，一切也就明朗了。

明傳四海魚丸號

台北市萬華區富民路119號 

阿本燒賣

基隆市仁愛區忠二路63號(基隆客運站旁)

王朝大酒店
地址：台北市松山區敦化北路100號
電話：(02)-2719-8399

https://tw.news.yahoo.com/%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%AA%94%E6%A1%88-%E4%B8%AD%E5%A4%AE%E5%B8%82%E5%A0%B4%E7%87%92%E8%B3%A3%E9%A6%99-%E8%B2%A7%E5%AF%8C%E7%94%B1%E4%BA%BA%E5%B8%8C%E6%9C%9B%E9%9A%A8-001122913.html

雅虎新聞首頁、雅虎熱門美食區

http://www.cardu.com.tw/news/detail.php?nt_pk=22&ns_pk=30735

卡優新聞專欄

http://times.hinet.net/news/19313149

hinet生活首頁Top10

http://news.pchome.com.tw/living/cardu/20160924/index-14746758821584341009.html

http://n.yam.com/cardu/life/20160924/20160924898255.html

蕃薯藤熱門新聞

雅虎奇摩首頁吃喝玩樂 »

嘉義溪口推半日文化小旅行

高屏溪左岸舊景重生變亮點

友善耕作陽光曬穀瑞田日光米享譽

中央市場燒賣香貧富由人希望隨

雅虎美食首頁美食 »

 吃公吃母？秋天吃蟹指南來了余宗翰 - Knowing - 2016年9月24日上午11:42

美食檔案》中央市場燒賣香　貧富由人希望隨

不挨餓的瘦飲食！營養師的早午晚餐大公開