碌碌無為 (陳璐璐美食檔案)

御宴迎新春! 西華推出冠軍限量年菜！

頂級花膠鮑魚佛跳牆、歌樂山虎蝦、爐烤噶瑪蘭豬腿

16道港式五星年菜 預購享九折優惠

猿滿祥合迎新春！迎接嶄新猴年，台北西華飯店推出一系列豪華精緻的五星外帶年菜，擅長頂級粵菜料理的怡園中餐廳主廚高鋼輝今年以健康及真味為訴求，結合傳統與創意，推出16道豪華美味的御宴年菜料理！闔家團圓年夜飯少不了頂級花膠鮑魚佛跳牆、祕製爐烤八寶鴨、蔥燒海參、紅蟳臘味糯米飯等多年熱買經典年菜品項，另有頂級私房鮑魚烏骨雞湯、結合中西創意的超豪華爐烤噶瑪蘭豬腿、和四川風味香辣帶勁的歌樂山虎蝦等精湛菜餚，主廚全手工製作限量推出，即日起開放預購，早鳥更可享九折優惠！

台北西華飯店同時推出集結八道經典團圓料理的超值年菜套餐，品嘗得到開運大拼盤、頂級花膠鮑魚佛跳牆、高湯焗龍蝦、團園一品煲、東坡肉、糖醋石斑魚、紅蟳臘味糯米飯、花開顯富貴共八道經典年菜菜色，適合六人同桌享用，限量推出150份。西華每年推出的年菜乃由主廚精心設計，結合傳統與創意，每道料理皆選用頂級食材天然調味，入口盡是食材原味精華。西華年菜皆於顧客提貨當天現做，讓您和每一位家人，都可感受到西華為您傳遞的年節溫暖。 

台北西華飯店外帶年菜於即日起至2016年2月5日開放預購。佛跳牆取貨時間訂於2016年1月1日至 2016年2月22日。年菜提貨日期為2016年2月6日至2月12日上午11:00至14:30，下午18:00至21:00，2月7日(除夕)當天提貨時間為10:00至16:00。於2016年1月17日前至怡園中餐廳現場或於台北西華飯店官網線上訂購且付清全額款項即再享九折優惠，欲購從速！

◎ 頂級花膠鮑魚佛跳牆 NT$4,288  (六人份)

材料：南非活鮑魚、新鮮蹄筋、珠婆參、曼波魚、金華火腿、仿雞腿、干貝、冬菇。

強調手工製作的怡園主廚將老母雞、金華火腿、後腿肉經過八個小時的熬煮成上湯湯底，整顆南非活鮑魚、新鮮蹄筋、花菇、瑤柱、珠婆參、曼波魚、金華火腿、枸杞、仿雞腿，一起放入甕中燉煮四小時以上，最後加入花膠，吸收食材精華的湯頭鮮美濃郁。

◎ 豪華排翅佛跳牆  NT$6,888  (六人份)

材料：鮑魚、五羊翅、珠婆參、干貝、花菇、響螺肉、蹄筋、仿雞腿、高湯。

強調手工製作的怡園主廚將老母雞、金華火腿、後腿肉經過八個小時的熬煮成上湯湯底，在陶甕中依序舖入蹄筋、冬菇、干貝、婆參、鮑魚等食材，最後在頂層舖上精選五羊翅，並將上湯湯底注入陶甕中後繼續以慢火燉煮兩小時，香氣醇厚湯頭搭佐柔嫩腴滑的頂級排翅，讓人齒頰留香。

◎ 私房鮑魚烏骨雞湯 NT$3,980 (六人份)

材料:6顆南非活鮑魚、鮮嫩烏骨雞、金華火腿及老母雞熬製而成的上湯。

主廚特選南非活鮑魚及肉質鮮嫩的烏骨雞，搭配以金華火腿及老母雞熬製而成的上湯，費時逾八小時精心燉煮，再放入少許鹽巴提味，上乘食材精華全煮入湯頭，嚐起來鮮美回甘且饒富韻味、令人回味無窮。

以上煲湯皆為冷凍出售不含甕，含甕須加價NT$500

◎ 爐烤噶瑪蘭豬大腿 NT$6,000 (10人份，限量20隻)

選用全天然穀物飼養且肉質細嫩之噶瑪蘭豬前腿，搭配新鮮蒜頭研磨的香蒜粉、小茴香粉、匈牙利紅椒粉、八角、花椒等完美比例調製的綜合香料，經反覆浸漬與風乾歷時3天製成，以105度低溫蒸烤約3.5小時，再放入220度高溫爐烤，其金黃表皮嫩中帶韌，肉質柔嫩多汁並透出濃郁香氣，令人再三回味！

◎ 歌樂山虎蝦 NT$1,180 (4隻)

地道四川口味的歌樂山虎蝦，是今年年菜品項中，最具獨特風味的料理之一! 主廚選用擁有「蝦中之王」的新鮮虎蝦，將其炸至9分熟，並加入四川燈籠椒、主廚特製辣油及爆香之青蔥拌炒，其鮮甜彈牙的虎蝦肉質吸附燈籠椒之微辣香氣，令人脾胃大開。

◎ 團圓添福壽(東坡肉) NT$880

主廚選用上等豬肉，經川燙去除血水以粽繩綁起，加入蔥、薑、八角、草菓、桂皮，淋上以紅穀米熬煮之湯汁做為天然色素，拌入砂糖、醬油，以細火慢燜4小時後，再以小火將其醬汁濃縮，於上方擺上酥炸之香菇與香蔥。一入口東坡肉質軟滑不膩滲出淡淡酒香，而醬汁稠濃醇香，令人流連。

◎ 祕製爐烤八寶鴨 NT$2,200(限量30隻)

材料：櫻桃鴨、金華火腿、鮑魚絲、瑤柱、花菇、栗子、肉片、冬筍

選用油脂豐厚且肉質肥美的頂級櫻桃谷鴨，將其去骨後淋上以傳統古法釀製之生抽入味，反覆將高溫熱油淋在鴨皮上，將其外皮炸至金黃色，於鴨內填入以高湯、蠔油、老薑拌炒爆香的金華火腿、鮑魚絲、瑤柱、花菇、肉片、冬筍、栗子做為內餡，淋上花雕酒並以荷葉包裹於外層，置入180度高溫爐烤約三小時，其香脆酥脆之外皮，一刀切下，其滿滿的八寶料溢出淡雅香氣，且鴨肉鮮甜軟嫩不油膩。

◎高湯焗龍蝦 NT$1,600(一隻兩人份)

選用擁肉質厚實緊緻的花龍蝦，輕拍太白粉泡置熱油中至7分熟，並以細嫩滑順的牛油為底，加入宜蘭三星蔥、蒜頭、甜椒及香濃起士爆香後，淋上主廚特製高湯，覆上龍蝦後悶至全熟，其口感卻嫩而含汁，香甜可口。一份提供一隻龍蝦，適合兩人使用。

◎蔥燒海參NT$1,080 (六人份)

將營養價值高的婆参以清水浸泡約1天，並加上爆香之蔥、蒜及香菇、紅蘿蔔，淋上由老母雞、金華火腿等食材熬煮的上湯，燜燒約1小時後以太白粉勾芡，其各食材之鮮甜經勾芡後層層包覆於海參中，鮮甜與海參Q滋味令人難以忘懷！

◎ 開運大拼盤 NT$880(六人份，限量150份)

材料：醉蝦、美國牛腱、涼拌鮑螺、滷墨魚、燒豬頸花

怡園最受歡迎多道料理結合而成。美國牛腱用蔥薑、花椒、草菓、陳皮、香葉等香料食材滷上一個半小時，充分吸收滷汁、肉質格外軟嫩，搭配清新爽口的涼拌鮑螺、以紹興酒浸漬出鮮美的醉蝦、口感爽脆的碳烤豬頸花(松板豬肉)及滷得入味的墨魚，是年節極受歡迎的拼盤料理。

◎紅蟳臘味糯米飯 NT$1,380 (限量150份)

選用具獨特香氣且Q彈之蓬萊米經8小時浸泡醒米，放入蒸爐蒸約莫1小時，拌入以蠔油爆香的古法製作的肝腸與臘腸、香菇、蝦米等食材，並選用肉質細嫩的清蒸紅蟳置放於米飯上，以濃厚傳統廣式風味呈現台灣料理，而食材精華拌入糯米，尾韻微甘，齒頰留香。

◎ 瑤柱臘味蘿蔔糕 NT$780(限量150份)

材料：在來米、馬蹄粉、臘腸、肝腸、白蘿蔔、細鹽、砂糖、瑤柱、蝦米

純手工製作的蘿蔔糕，為保持食物的原香，嚴選在來米漿、馬蹄粉、臘腸、肝腸、白蘿蔔、細鹽、砂糖、雞粉、瑤柱製作而成，每一口都吃得到濃郁蘿蔔香和豐富食材餡料。

西華超值限量年菜套餐 NT$12,888 (六人份，限量150套)

內容: 開運大拼盤、頂級花膠鮑魚佛跳牆(含甕)、高湯焗龍蝦、團園一品煲、東坡肉、糖醋石斑魚、紅蟳臘味糯米飯、花開顯富貴。

2016台北西華飯店外帶年菜品項