存好心做好菜出美食，滋肺腑養脾胃得舒暢(土城捷運站附近善慈素食、城市美瑜珈) @ 碌碌無為 (陳璐璐美食檔案)

存好心做好菜出美食，滋肺腑養脾胃得舒暢

其實高齡化社會的腳步，已不遠矣。但那天聽長輩說：「我們瑜珈班的同學(註1)，連七十八歲都姿態輕盈，你們年輕人為何腰彎力乏呢?」為了當個聽話的人，就跟著去上課。這才發現連老師都六十歲了，卻還亮麗年輕，而且除了教課，還灌輸大家以姿勢帶動筋絡、觀照內心聲音的重要。如此搭配少肉多蔬，竟然有自律甚嚴的學生，真的瘦下一大圈呢! (註2)

問教課的邱俸慈老師，吃素油鹽多，好像也不見得健康吧?但她卻答：「所以我反而愛吃自助餐，像春天素食，就有很多清淡的菜可挑選。」沒錯，春天現煮的素麵，香味撲鼻。日式涼麵的蔬菜配料豐富、均衡。芝麻醬沾燙秋葵，既潤腸、鈣質又多。至於港點的蘿蔔糕，蘿蔔量足、味道鮮郁，纖維又可以清理腸道，秋天來吃十分合宜。

除此之外，土城也有一間素食，是老師推薦的。位置在兆豐銀行轉彎巷內，加油站斜對面，招牌非常不顯眼，就叫：「善慈素食。」才傍晚六點五十分，只剩寥寥數樣餐點，大家看到圖片上這些菜，約略是僅有的份量(註3)。

吃了口筍乾，立刻嚇了一跳，哇!這未免太好吃了吧!鮮嫩爽滑、毫無乾貨雜味，調味適中，頗有以甜帶鮮之妙趣。白菜搭配了菇類、胡蘿蔔、土芹水煮，在清嫩雅緻間，一股屬於蔬菜本身的香味滋潤了飢腸轆轆，頓時十分舒暢。

空心菜不是快炒，而是燙的。但薑絲微辛的開胃感，融合了一咪咪香油，竟點化了原本平凡的青蔬。素丸是店家朋友親製，內含多種蔬菜、大豆蛋白，用萬家香素蠔油跟砂糖燒過，下飯一流。

問老闆娘，風災後生意很艱難吧?但她卻笑答：「其實從以前起，成本就偏高。像筍乾一斤近千，蔬菜只用吉園圃，故而相差不算太大。但做吃的，朋友卻交到不少。像那碗湯，是鄰居兼常客在鄉下曬的，特別拿來給店裡『加菜』。充滿高麗菜被陽光曬過的香味，喝過就知不同。」

順便跟她提到，這回可是附近的城市美瑜珈特別介紹來的，剛跑得好喘、好喘，就怕吃不到。她聽了笑道：「他們也是好鄰居，老闆娘常來，辦社區活動時，也會來訂便當哩!」華燈閃爍，夜色漸晚，不好叨擾太久，問老闆娘該打烊歇息了吧?她搖頭：「哪有辦法，附近還有一堆流浪貓在等餵，晚上也常去醫院助念，我自己都不知道幾點才能睡覺呢!」

所謂「真味是淡，至人是常。」以前並不完全懂得含其意，但藉著這次土城之行，卻忽然頓悟了若干，在此謝過兩位「實踐學」老師，除了言教，也示範了真真實實的至人之道。

註1:邱俸慈老師平日熱衷當義工邀請老人家到社區中心做運動，因為她覺得：「送慰老品跟讓老人得到健康、有說話對象，同樣重要。」於是不間斷地義務教課。即便有人笑她傻，多年來社會服務分毫未得。但她卻覺得，多一個健康的老人，就是社會、家庭的福氣!

註2:甚麼是她心中理想的食物呢?答案就是不高溫炒爆、無多餘添加物的天然食品。因為消化不好，體調也會失衡，當無法心平氣和時，暴飲暴食的習慣，就是這麼養成的。故而她的教學，還包含了許多個人對生活的智慧跟體驗，也吸引了許多科技業高層，紛紛邀請她到府、到公司授課。

註3:其實當天菜檯還有裝好的幾包菜，但就是不賣；一問之下，才知道那是濟貧的，天天如此，老闆娘依然甘之如飴。善慈素食在網路幾乎找不到食記，但低調到稍晚就沒得吃，十分搶手，也算是奇蹟。

https://tw.news.yahoo.com/%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%AA%94%E6%A1%88-%E5%AD%98%E5%A5%BD%E5%BF%83%E5%81%9A%E5%A5%BD%E8%8F%9C-%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E7%9C%9F%E5%91%B3%E4%BA%BA%E7%94%9F-222617735.html

雅虎奇摩生活新聞、熱門美食區刊載

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